Polpettine di zucchine feta pinoli ed erbette profumate

Le polpettine di zucchine feta, pinoli ed erbette profumate sono irresistibili; saporite, deliziose, morbide….che dire?! Provatele!

“Eccomi, sono Simona, adoro le polpette, polpettoni, tutto quello che si prepara con le mani…forse perché, giustamente chi ha un blog dal nome “Pensieri e pasticci”, è in primis un po’una pasticciona, non trovate?!
Si, adoro mangiarle, ma ancor di più prepararle: per far polpette ci vuole forza, grinta, voglia di “pasticciare”…niente precisione e niente ordine; per unire al meglio e sapientemente tutti gli ingredienti, le mani si devono sporcare per forza, e più si impiastricciano, meglio è!
Carne, salumi, formaggi…tanti sono gli ingredienti che contribuiscono ad ottenere un risultato meraviglioso…io in questo caso ho voluto usare zucchine, formaggio ed erbette fresche e profumate per una ricetta che, son sicura, vi conquisterà. “
Questa è la presentazione delle mia ricetta sull’ultimo numero di Taste & More…piuttosto…l’avete sfogliato?!
Vi è piaciuto vero?!
In questo numero c’è l’essenza di ognuna di noi, noi blogger che ci mettiamo in gioco ogni volta per creare qualcosa di bello ed unico…
Le mie polpettine parlano di me.
Provatele.
Ne sarò felice!

In questo periodo le zucchine abbondano, quindi perchè non utilizzarle per realizzare queste deliziose polpettine?
Ricordo che da bambina mi piaceva un sacco andare con la nonna nell’orticello dietro casa, dove gli zii coltivavano ogni ben di Dio…le zucchine crescevano a più non posso, e addirittura delle volte a dismisura, anche dalla sera alla mattina ahimè!
Bastava perderle d’occhio un attimo e…zac!
Era la fine…diventavano enormi e l’unico sistema per mangiarle era farle ripiene, scavandone la parte interna che diventava ricca di semini e meno buona da mangiare.
Le zucchine migliori erano quelle piccole o medie…curate e raccolte al punto giusto, senza dimenticarsele, eheheh….la nonna Gina, come un segugio che fiuta la preda, partiva alla ricerca delle zucchine perfette, poi le puntava fino al raggiungimento della misura desiderata…infine le raccoglieva e insieme le utilizzavamo per preparare succulenti frittate, contorni e pietanze varie.
Con questi ricordi, che porto sempre con me e che mi accompagnano nelle ricette pasticcione che preparo,  voglio proporvi la mia versione di polpetta vegetariana; la mia famiglia ha molto gradito e spero che piacciano anche a voi!

Polpettine di zucchine, feta, pinoli ed erbette profumate

Simona Milani

morbide, golose e profumatissime!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

tempo di riposo in frigo 30 minuti min

Portata antipasto, Aperitivo, Portata principale, secondo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Mediterranea

Porzioni 12 polpettine

Ingredienti

  

Ingredienti

• 500 g zucchine tenere
• 100 g feta
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 uovo
• Alcune foglie di coriandolo menta e maggiorana
• q.b Olio d’oliva
• q.b Sale e pepe nero
• q.b Pangrattato per compattare*
• *la quantità dipende dalla morbidezza dell’impasto è necessario regolarsi in fase di formazione delle polpettine

Istruzioni

 

Preparazione

• Lavate le zucchine, riducetele a julienne con una grattugia dai fori grossi e rosolatele in padella a fiamma media, con un cucchiaio d’olio, salando e pepando a piacere.
• Fatele asciugare ben bene, facendo restringere l’acqua che si sarà formata in fase di cottura; dopo una rosolatura di circa 7-8 minuti, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
• In una ciotola sbattete l’uovo, unite la feta sbriciolata, le zucchine, i pinoli, le erbette finemente tritate al coltello, ed iniziate ad aggiungere poco alla volta del pangrattato per rassodare l’impasto, a me ne sono bastati alcuni cucchiai.
• Mettete poi in frigo il composto per circa una mezz’oretta; io non ho aggiunto sale, in quanto la feta è già piuttosto sapida di suo.
• Trascorso questo lasso di tempo, togliete il composto dal frigo e con le mani leggermente inumidite, formate delle polpettine poco più grosse di una noce; appiattitele leggermente al centro, e cuocetele in una padella antiaderente dove avrete scaldato qualche cucchiaio di olio d’oliva.
• Rosolatele per bene da entrambi i lati per alcuni minuti, facendole dorare e formando una bella crosticina in superficie; una volta cotte, toglietele dalla padella e posatele per qualche minuto su carta assorbente da cucina, in modo da far perdere l’olio in eccesso.
• Servitele caldissime insieme a pomodorini datterino o ciliegini.

Keyword erbe aromatiche, feta, pinoli, polpette, polpettine, zucchine

E con queste immagini golose delle mie polpettine di zucchine, feta, pinoli ed erbette profumate che comunque, nonostante il caldo, fanno venire una gran fame, vi saluto; vi auguro una buona giornata, il più possibile fresca, anche se so che le mie parole si riveleranno un’utopia!
Provarci però non costa nulla…che ne dite?!
Ho sentito che sono previsti temporali: proprio nel fine settimana, gli unici due giorni in cui la Simo da tempo ha prenotato un week end termale rilassante…grrrrrrr

E se comunque cercate qualche altra ricetta di polpette squisite e golose, beh….guardate quante ce ne sono qui!

Vabbè, è proprio vero…non sono mai contenta, ahahaha!
A presto