Risottino alle mandorle e carote

Questo devo dire che è uno dei preferiti della mia bimba…(la ricetta l’avevo vista su cookaround, postata dalla bravissima Laura 66), e, visto che farle mangiare la verdura è un pò un’impresa apocalittica, mi lancio su scelte alternative….il risottino per esempio…..questo è un risottino alle mandorle e carote, squisito!

Guardate qua…

Premetto che questo è stato cotto col Bimby, ma si può ovviamente fare anche in pentola normale, usando per tritare mandorle e carote un normalissimo robot da cucina!

 

 

 

Ingredienti:

300 gr. di riso carnaroli (questa è la ricetta originale postata da Laura 66, io poi per tre persone riduco i quantitativi…)

100 gr.di mandorle pelate

2 carote belle grosse

30 gr. di olio

50 gr.vino bianco

1 spicchio di aglio

700 gr.acqua

burro e parmigiano a piacere

*io aggiungo 1 cucchiaino abbondante del mio soffritto sempre pronto e diminuisco l’olio a 20 gr.

mezzo dado

Preparazione:

Tritare le mandorle 5 sec.vel.6 e mettere da parte.

Tritare le carote 10 sec.vel.6 e mettere da parte; mettere quindi nel boccale olio, lo spicchio d’aglio pelato e il soffritto (aggiunto da me!) e rosolare 3 min. 100° vel.1.antiorario.

Togliere lo spicchio d’aglio, unire il riso e tostare 2 minuti 100 vel.soft antiorario ;aggiungere il vino e sfumare sempre per 2 min.100° vel.soft antiorario.

A parte nel frattempo mettere l’acqua col dado in un pentolino e portare ad ebollizione; aggiungere nel boccale le carote e le mandorle tritate, il brodo bollente e cuocere per 14/15 minuti a 100° antiorario vel.soft.

A cottura ultimata, a piacere mantecare con burro e parmigiano grattuggiato…

Vi assicuro che è davvero molto delicato e particolare!

 

Per chi volesse realizzarlo in modo tradizionale, consiglio di fare così: tritare in un robot da cucina le mandorle e metterle da parte…successivamente fare lo stesso con le carote.

Cuocere a parte il brodo…(io ho utilizzato acqua e dado, ma ci sta benissimo anche un buon brodo vegetale!!)..intanto in casseruola fare il soffrittino di olio e aglio (io utilizzo anche il mio fedele aiutante qui, ehehehe!!!!), buttare il riso e farlo tostare per bene; sfumare col vino bianco, sempre mescolando bene e poi aggiungerci mandorle e carote…successivamente poco alla volta mettere il brodo e continuando a mescolare, portare alla cottura.

Mantecare a piacere con burro e parmigiano grattuggiato.

Che ne dite? provare per credere….ciao!!