Cake integrale ai mirtilli e nocciole, senza lattosio

Il cake integrale ai mirtilli e nocciole senza lattosio, è un dolce rustico, leggero e goloso, adatto alla colazione e alla merenda

Si, si…lo so, lo so…siamo in primavera e non in autunno, avete ragione, ma che ci volete fare se qualche volta mi prende la voglia di sapori rustici anche in primavera? Non lasciatevi fuorviare dal titolo del post: questo cake integrale ai mirtilli e nocciole è assolutamente perfetto per la colazione (…e poi è senza lattosio…ottimo direi!), e, come sapete, adoro coccolare i miei cari anche con qualche manicaretto o dolcetto fatto da me.
Mi piace soprattutto nei fine settimana mettere le mani in pasta, come si suol dire e realizzare qualcosa di buono, leggero e sano…la ricettina che oggi vi voglio mostrare, prende spunto da una di Marco Bianchi, di cui ho praticamente letto quasi tutti i libri e seguito anche in qualche interessantissimo evento.
Adesso poi che arriva la primavera, la voglia di alleggerirsi si fa più impellente…appena possibile voglio ricominciare a camminare, devo assolutamente buttar giù qualche chilo (ehm…più di qualche in verità!), cercare di depurarmi un pochino, e…insomma ho voglia di leggerezza e di rinnovamento: non si era capito?!

Sulla mia tavola Porcellane Wald Domus Vivendi – collezione Insolite Impronte

Vi consiglio quindi questo cake, spassionatamente…il suo sapore rustico ben si sposa con una bella tazzona di latte, o un velo di marmellata…è perfetto anche come merenda o spezzafame, una fetta è lo spuntino perfetto, credete a me! la prossima volta che lo faccio, voglio provare anche a farne delle fette appena biscottate in forno…un esperimento che mi è venuto in mente solo una volta finito di mangiarlo, ahimè!
Ma mai dire mai…penso proprio che lo rifarò, e sicuramente ci proverò, non dubitate.
Intanto che ne dite di provare a farlo? Arrivo subito con la ricetta… 😉

Cake integrale ai mirtilli e nocciole, senza lattosio

Simona Milani

rustico, leggero e goloso cake adattissimo a colazione!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Portata Dessert

Cucina intolleranze alimentari, leggera

Porzioni 8 porzioni

Equipment

• forno

Ingredienti

  

Ingredienti

• 140 g farina di grano tenero macinata a pietra tipo 1 Molino Rossetto
• 120 g farina integrale di grano tenero macinata a pietra Molino Rossetto
• 100 g zucchero di canna demerara
• 250 ml di latte di soia bio
• 20 g farina di nocciole
• 150 g mirtilli freschi o surgelati
• 6 cucchiai di olio di mais
• 1 bustina di lievito per dolci

Istruzioni

 

Preparazione

• Per prima cosa accendere il forno e portarlo a 180°.
• Miscelare le farine compresa quella di nocciole con il lievito e lo zucchero, in una terrina; in un’altra ciotola amalgamare latte di soia con olio.
• Pian piano unire, mescolando bene con una spatola, gli ingredienti umidi a quelli secchi, unendo alla fine anche i mirtilli con delicatezza, facendo attenzione a non romperli.
• Spennellare con un goccio d'olio ed infarinare uno stampo da cake, versare il composto ed infornare per circa 40-50 minuti…il cake rimane comunque piuttosto umido, io vi consiglio però di verificare sempre con lo stuzzicadenti l'avvenuta cottura.
• Lasciar raffreddare perfettamente e sformare…servire a fette, accompagnato a piacere da un velo di miele o marmellata.

Note

Ricetta presa dal libro “Ricette della dieta del digiuno”, di Marco Bianchi, da me poi modificata

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E’ un dolce che, per la presenza della frutta all’interno, andrebbe consumato nel giro di qualche giorno, e conservato al fresco, in una scatola ben chiusa… se ci arriva però…ehehehe!
Se volete saperne di più in merito ai libri di Marco Bianchi che ho letto, beh io ne ho parlato qui, e ancora qui. Le sue ricette ci insegnano a mangiar bene, con un occhio particolare alla salute e alla leggerezza, senza comunque dimenticare il gusto, la golosità e il sapore…questo dolce ne è la prova, fidatevi.

Ora vi lascio augurandovi un felice mercoledì. Io in questi giorni sto facendo un pò di ordine in casa…avrei voglia di pulire alla grande, ma sto aspettando l’imbianchino, quindi…ancora dovrò pazientare…
Intanto ne approfitto per godermi questi primi giorni di primavera, che sono assolutamente bellissimi! Non lo pensate anche voi?!
Alla prossima, un abbraccio