Risotto al basilico greco e feta

Il risotto al basilico greco e feta è un primo piatto fresco e saporitissimo, molto profumato perfetto anche da gustare nella stagione estiva

Dalla mia scorribanda alle serre in cerca di aromatiche, ormai sono passati quasi due mesi, e sul balcone le mie piantine sono belle, floride e mi danno tanta soddisfazione.
Prime fra tutte quelle di basilico, sia quello tradizionale che quello greco (lo ammetto, è la prima volta che lo coltivo!) che si sviluppa a palla con foglioline piccolissime e molto profumate…ci ho già realizzato dei pesti profumati ed innumerevoli piattini, fra cui questo risotto.
Un risotto con questo caldo direte voi….come è possibile?!
Beh, come sapete la Simo da buona lombarda, non disdegna il mitico primo piatto neppure in piena estate…questa variante poi di risotto al basilico greco e feta, è assolutamente fresco, aromatico e molto profumato…gustato tiepido e non bollente come d’inverno, posso garantirvi che vi sorprenderà, e non poco!
La feta e il basilico accoppiati insieme sono fenomenali, il gusto di questo risottino vi porterà con la mente ai sapori  e ai profumi mediterranei del mare, del sole, del nostro bellissimo sud Italia e della Grecia…sto sognando lo so, vorrei essere già in vacanza ma ancora ne devo aspettare di tempo, ahimè….

Cocotte in ghisa smaltata Le Creuset

Ebbene si, la voglia di vacanze è impellente e forte…quest’anno non è prevista nessuna puntatina vacanziera a Luglio; terremo duro fino a dopo ferragosto, lo so è davvero molto in là, ma non mi è possibile fare diversamente.
Del resto non mi lamento, c’è anche chi in vacanza non ci va neppure, quindi alla fine va bene così!
Mi accontento nel frattempo di godermi il mio giardino con qualche momento di relax sotto le piante, con un bel libro fra le mani (fra l’altro presto vi regalerò qualche nuova recensione!) e perchè no…mangiando un piattino di questo profumatissimo risotto che sa di mare, di sole e di vacanza!

Risotto al basilico greco e feta

Simona Milani

profumato ed aromatico…in una parola: buonissimo!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina facile, Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Ingredienti

• 300 g riso carnaroli
• 160 g feta
• 1 pezzettino di cipolla bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• alcuni rametti di basilico greco…essendo a foglie piccolissime deve essere bello abbondante per sentirsi, più qualche ciuffetto per decorare il piatto a cottura ultimata
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 litro circa di brodo vegetale leggero
• q.b sale

Istruzioni

 

Preparazione

• Pulire ben bene il basilico, staccare le foglioline dai rametti e mettere da parte.
• Nella casseruola (la mia una cocotte in ghisa) mettere la noce di burro e un goccio d’olio…aggiungere la cipolla tritata finissimamente e rosolare a fiamma media.
• Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
• Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco, far ben evaporare l’alcool a fiamma vivace, poi iniziare ad aggiungere brodo vegetale a piccoli mestoli, sempre mescolando.
• Aggiungere un pizzico di sale piccolissimo, in quanto la feta è un formaggio già salato ed è meglio non esagerare.
• A metà cottura aggiungere tre quarti della feta sbriciolata, tenendone una parte per decorare il piatto prima di portarlo in tavola; unire anche le foglioline di basilico leggermente taglizzate con la mezzaluna o al coltello, e proseguire la cottura fino alla fine.
• Assaggiare per controllare se giusto di sapore, nell’eventualità salare leggermente a piacere (io non l’ho fatto, ad esempio).
• Impiattare e spolverizzare i piatti con la feta rimasta e con i ciuffetti di basilico tenuti da parte per la decorazione.

Keyword basilico, formaggio, primo piatto, riso, risotto

E dai, che ve ne pare, non vi ho messo un pò di fame?!
…a me sta già venendo, anche se è solo mattina presto, eheheh!
Di fronte ad un bel piatto di risotto…beh, non so resistere.

Un abbraccio a tutti amici e amiche…oggi è giornata di pulizie, quindi vi lascio altrimenti…se mi scappa la voglia di farle…è finita!
A presto