Bigoli alla crema di melanzane, basilico e salsiccia croccante

I Bigoli alla crema di melanzane, basilico e salsiccia croccante vi stupiranno per il loro sapore; un primo piatto estivo gustosissimo!

Adoro le melanzane, anche se ultimamente non so perchè ne sto mangiando sempre meno.
Qualche anno fa ne facevo scorpacciate, da piccola poi insieme alla mamma ne preparavo anche quintalate sott’olio…(volete sapere tutta la storia?! L’ho raccontata, insieme a tante altre, sul mio ebook…che potete vedere qui, ed eventualmente acquistare su Amazon, se vi va…)
Mi piacciono in tutti i modi, ed anche sul blog ho pubblicato varie ricette: le ho fatte ripiene, in diverse versioni di  parmigiana, dentro alla pasta, al forno, le ho proposte sottoforma di deliziose crocchette, ed anche in un tortano!
Insomma se digitate la parola melanzane sul blog troverete ricette in quantità…
Mia figlia però, come al solito poco amante delle verdure in generale, tende sempre a storcere il naso solo a sentirne la parola. Uffa…quanta pazienza…
Così, armata di coraggio (quando ho fatto questo primo piatto nella mia cucina c’erano più o meno 34 gradi…ho detto tutto!) mi sono messa ai fornelli ed ho inventato un nuovo tipo di sughetto…ho cotto le melanzane per poi ridurle in crema ed utilizzarle come vellutato e nappato condimento per una pasta assolutamente speciale: dei bigoli acquistati direttamente in veneto, durante il mio recente fine settimana alle terme.
Quindi ecco a voi i miei bigoli alla crema di melanzane, basilico e salsiccia croccante…un’idea un po’ diversa per un primo piatto assolutamente sfizioso, ottimo in tutte le stagioni ma particolarmente d’estate, of course!

Cocottine in Gres Le Creuset

Se non volete avere qualche rimorso, fate così…servite le vostre porzioni dentro a queste splendide cocottine di Le Creuset…a parte la bellissima presentazione, le porzioni non saranno esagerate e vi sentirete meno in colpa se, come me vi state preparando alla prova costume…o almeno ci provate, ehehehe!

Bigoli con crema di melanzane, basilico e salsiccia croccante

Simona Milani

un primo piatto sfizioso e ricco di gusto!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina facile, Italiana

Porzioni 4 cocottine monoporzione

Ingredienti

  

Ingredienti

• 250 g pasta di grano duro formato bigoli
• 1 grossa melanzana rotonda
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 200 g salsiccia non piccante
• 1 ciuffo di basilico fresco
• 4 cucchiai parmigiano grattugiato
• 1 piccolo scalogno
• q.b sale e pepe a piacere
• q.b olio extravergine d’oliva

Istruzioni

 

Preparazione

• Lavare ed asciugare ben bene la melanzana e farla a piccoli dadini di circa 2 cm.
• In una capace padella antiaderente mettere un filo d’olio e lo scalogno tritato finissimamente; rosolarlo senza farlo friggere per alcuni minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Aggiungere i dadini di melanzana e continuare la rosolatura a fuoco vivace per circa 5 minuti.
• Sfumare col vino bianco a fiamma viva per far evaporare l’alcool; abbassare la fiamma e proseguire la cottura con coperchio, salando e pepando a piacere, per circa una quindicina di minuti.
• Aggiungere le foglie di basilico spezzettate e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa; spegnere la fiamma e frullare il composto con un frullatore ad immersione, o con un robot in modo da ottenere una bella crema morbida e densa.
• Nel frattempo mettere a cuocere la pasta; in un padellino antiaderente solo unto d’olio sbriciolare la salsiccia e rosolarla a fiamma vivace per diversi minuti, in modo da renderla ben croccante.
• Una volta cotta, posarla su carta da cucina per farle perdere tutto l’unto.
• Scolare la pasta, tenendo da parte un a tazzina di acqua di cottura; condirla con la crema di melanzane e il parmigiano grattugiato… per mantecarla, se serve aggiungere un goccio di acqua di cottura tenuta da parte.
• Impiattare distribuendo in superficie le briciole di salsiccia croccante, aggiungendo a piacere un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco

Keyword basilico, melanzane, pasta, primo piatto, salsiccia

 Che ne dite, non vi è venuta fame?

Ora vi saluto…non prima di avervi lasciato questa immagine del paradiso dove dei cari amici ci hanno portato ieri…
ancora voglio ringraziarli perchè ci hanno fatto trascorrere una meravigliosa giornata senza pensieri, in relax e spensieratezza (senza parlare della mitica polenta e zola che mi sono pappata, ahahah!).

Un abbraccio e buona giornata