Fichi alla crema di ricotta al tè e pistacchi di Bronte

Questi fichi alla crema di ricotta al tè e pistacchi di Bronte richiamano, con il loro profumo, la bella Sicilia; un dessert facile, veloce e fresco!

Buon ferragosto amici ed amiche!
Stanno per arrivare anche nel mio piccolo spazio virtuale le tanto desiderate vacanze…Pensieri e Pasticci sta per chiudere momentaneamente i battenti per assaporarsi un meritato e atteso periodo di riposo.
Prima di salutarvi, però, non voglio assolutamente mancare al solito appuntamento mensile a cui tengo particolarmente: la rubrica “in cucina con il tè”, realizzata insieme a Gabriella Lombardi dello Chà Tea Atelier di Milano.
Questo mese, proprio in tema estivo e vacanziero, vogliamo farvi viaggiare con la mente e con il gusto, per farvi sognare ed assaporare i meravigliosi profumi di quella intensa e bellissima terra che è la Sicilia, meta delle mie scorse vacanze, che mi ha particolarmente affascinato.
Abbiamo quindi voluto proporvi, attraverso il profumo magico di due specialissimi tè, una merenda dal sapore e profumo intriganti, che in qualche modo vogliono rievocare, nell’assaporarla, i ricordi di questa affascinante e misteriosa terra baciata dal sole.

Passo la parola a Gabriella che vi parlerà dei due profumatissimi tè utilizzati per queste ricette…già il nome è tutto un programma…parliamo del tè Zagara e del tè Taormina.

Il tè Zagara è una raffinata miscela di tè verde giapponese Sencha e di tè bianco cinese Bai Mu Dan, impreziosita con scorze e fiori d’arancio. Questo tè regala in tazza tutta la delicatezza e persistenza tipiche della Zagara, il fiore dell’arancio, e porta  la primavera siciliana a casa nostra tutte le volte che lo infondiamo. 

Per la preparazione si consiglia:

acqua : 85°
quantità: 2-3 grammi ogni 150 ml
tempo di infusione: 2’-3’

Per la preparazione a freddo si consiglia:
2 cucchiai ogni litro d’acqua, infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte; al mattino filtrare.
Noi abbiamo fatto con lo stesso metodo un’infusione nel latte di mandorla…ma di questo vi parleremo dopo.

Per la realizzazione del dolce con i fichi, invece il tè utilizzato è il Taormina, una intensa miscela di tè verdi cinesi, riso tostato, pistacchi, cardamomo, pezzi di fico e pezzi di vaniglia.
Al gusto di pistacchio e fichi, questo tè è in grado di rievocare l’esplosione di sapori e profumi tipici dell’estate siciliana.

Per la preparazione si consiglia:
acqua : 85°
quantità: 2-3 grammi ogni 150 ml
tempo di infusione: 2’-3’

Per la preparazione a freddo si consiglia:
2 cucchiai ogni litro d’acqua, infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte; al mattino filtrare.

La merenda quindi che vogliamo proporvi, dai colori, sapori e profumi di Sicilia, è molto semplice e golosa…
….dei fichi succosi e freschi arricchiti da una morbida crema a base di ricotta, tè Taormina e pistacchio di Bronte, accompagnata da una freschissima bevanda a base di latte di mandorla aromatizzato al tè Zagara, dalle delicate note agrumate.
Vi lascio subito il semplicissimo procedimento…

Fichi alla crema di ricotta, tè Taormina e pistacchi di Bronte

Simona milani

fresca e golosa ricetta dai profumi di Sicilia

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Preparazione 10 minuti min

Portata brunch, Dessert, merenda

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Italiana, ricette con il tè, veloce

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Ingredienti

• 4 fichi neri belli polposi e sodi
• 150 g ricotta
• 1 cucchiaino tè Taormina polverizzato al mortaio
• 1 cucchiaio canditi al cedro
• 1 e 1/2 cucchiaino zucchero a velo
• 1 manciata di pistacchi di Bronte tritati

Istruzioni

 

Preparazione

• Passare la ricotta al setaccio, in modo da renderla cremosissima; aggiungere lo zucchero a velo e con una spatola amalgamare, creando una bella crema.
• Unire i canditi, qualche pizzico di tè polverizzato (per la quantità regolatevi voi…io non ne ho messo molto, non volevo fosse troppo invadente) e versare la crema ottenuta in una piccola sac a poche dalla bocchetta grande; metterla in frigo sino al momento di servire.
• Pulire bene i fichi, e posarne uno su ogni piatto.
• Fare a ciascuno un’incisione a croce solo nella parte superiore mantenendo integro il fondo, aprendoli poi come se fossero delle piccole corolle di fiori; al centro spremere un po’ di crema con la sac a poche e spolverizzare con i pistacchi tritati.
• Servire immediatamente…devono essere freschissimi!

Keyword fichi, pistacchio, tè

Servite quindi questi golosi e profumati fichi alla crema di ricotta al tè e pistacchi di Bronte con una bella coppa di fresco latte di mandorla aromatizzato al tè Zagara dal sentore agrumato e delicato…

…come si prepara?! Ma è semplicissimo…..

Mettete in infusione mezzo litro di latte di mandorla la sera prima, con un cucchiaio e mezzo di tè Zagara dentro ad una brocca ermetica in frigorifero.
Lasciate tutta la notte in infusione e verso metà mattina filtrate…

Servite ben freddo insieme ai fichi alla crema, e a dolcetti di pasta di mandorle a piacere, per una merenda assolutamente perfetta e golosa.

Ed ora, dopo avervi proposto queste semplici idee profumate e golose che evocano la bella Sicilia, io e Gabriella vi salutiamo dandovi appuntamento al prossimo mese, con altre fantasiose ricette e proposte a base di tè.

In particolar modo la sottoscritta vi saluta; ci ritroveremo su questi schermi fra una quindicina di giorni…è giunto anche per me il momento del relax, e quindi ci vedremo presto, ricaricati e pronti per affrontare un nuovo anno pieno di ricette, pensieri e pasticci!

Un grandissimo abbraccio