Gnudi di zucca e ricotta profumati alle erbe aromatiche, e una lettura per voi

Quest’anno mi sono resa conto di aver postato pochissime ricette con la mia amata zucca….si, perchè la mia cucina ha sfornato perlopiù semplici risotti, qualche vellutata, crocchette, anche dei muffins, tutte ricette però già postate e sperimentate nel passato…si sa, cavallo vincente non si cambia, e i miei cari quando si affezionano ad un piatto…beh, poi è dura cambiare.
Però la natura pasticciona della Simo non demorde, e quindi ogni tanto mi metto a creare qualcosina di diverso, sempre mantenendo fede ai miei tre precetti fondamentali in cucina cioè semplicità, genuinità e velocità.
Non male vero?
Ok, premesso questo, volevo anche parlarvi della nuova scoperta di cottura in merito alla zucca, che ho sempre cotto al vapore o lessata…la cottura in forno.
Eh cara Simo, hai fatto la scoperta dell’acqua calda?!
No, in effetti già altre volte mi era capitato di infornare la zucca, ma non in questa maniera, che ormai trovo irresistibile; acquista un sapore meraviglioso, ed io ormai la faccio solo così, a volte per mangiarmela nature, con un filo d’olio a crudo, al massimo, oppure poi la impiego in piatti di ogni tipo, dopo averla ridotta in purea.
Bene, questi gnudi di zucca e ricotta profumati alle erbe aromatiche, sono squisiti proprio perchè ho effettuato questo tipo di cottura, che ora vi vado a raccontare.
E del mio inseparabile Blender di RussellHobbs che mi ha accompagnata poi per la loro realizzazione…

Innanzitutto per me zucca vuol dire zucca mantovana…non che disprezzi le altre qualità, ma secondo me questa ha una marcia in più…soda, compatta, perfetta per la realizzazione di qualsiasi piatto, con pochi semi; anche quando la congelo (sapete bene che ne faccio scorte per l’estate, ehehehe 😉 ) una volta tolta dal frezeer non si rammollisce e riesce comunque ad essere perfetta per le mie preparazioni.
Una volta aperta, con non poca difficoltà la riduco a fettine sottili e le poggio su una leccarda ricoperta di carta forno; spolverizzo con sale e pepe nero macinato al momento, rosmarino e salvia tritati al coltello, vaporizzo un velo d’olio (da quando ho acquistato il vaporizzatore è tutta un’altra storia!) e distribusco sulla teglia un paio di spicchi d’aglio a pezzetti, qua e là…
…inforno per una quindicina-ventina di minuti e voilà (provate a punzecchiarla con una forchetta se volete essere sicuri della cottura)!
Posso gustarla anche così ( e vi assicuro che è spaziale!) ma solitamente poi una volta tolta la buccia, ho la mia polpa meravigliosamente cotta, soda e profumatissima pronta per essere impiegata in mille ricette, in questo caso per questi gnudi buonissimi.

Successivamente ho ridotto in purea la polpa e l’ho impastata per creare gli gnudi, ma la ricetta ve la riporto poi sotto; volevo solo mostrarvi il mio meraviglioso frullatore blender Russell Hobbs della linea Illumina che ho utilizzato e che potrebbe essere assolutamente uno splendido regalo di Natale per realizzare smoothies, vellutate, frullati, puree e quant’altro vi suggerisce la vostra fantasia in cucina.
Che ne dite, non è bellissimo?
Qui potrete visionare anche un bellissimo video che vi spiegherà meglio tutte le sue caratteristiche!