Crostoni di segale alla crema di formaggio e basilico con ravanelli per #seguilestagioni

Da sempre sapete che amo andare al mercato a comperare le mie scorte di frutta e verdura…mi piace aggirarmi fra i banchi (non è la prima volta che lo scrivo, lo sapete…) guardare tutto quel ben di Dio dai mille colori, ed ecco che all’improvviso una lampadina si accende: guardando quei piselli freschi laggiù, o questi cipollotti invitanti…o ancora rimanendo inebriata dai colori delle fragole e dei ravanelli in quell’angolino là, arriva l’ispirazione per una ricettina semplice ma gustosa, ricca di colore e con un profumo che solo i frutti dell’orto di stagione riescono a dare!
Si, quando i prodotti sono di stagione, la qualità e la bontà si sentono, non ce n’è: magari non sono bellissimi e perfetti, magari hanno qualche bozzo qua e là, ma il profumo, il gusto e le qualità nutrizionali di questi alimenti sono senza dubbio superiori rispetto a quelli di serra o che arrivano da chissà quale parte del mondo…
Mi piacerebbe tanto poter fare la spesa sempre a km zero, purtroppo non mi è spesso possibile nella zona in cui vivo, ma appena riesco lo faccio, eccome: il prezzo magari più elevato non mi spaventa, perchè è assolutamente giustificato dalla qualità superiore; inoltre cerco nel mio piccolo di consumare sempre frutta e verdura di stagione coltivata in Italia, insomma ce la metto tutta per rispettare l’ambiente in cui vivo e per dare alla mia famiglia sempre qualcosa di sano e il più possibile naturale.
Con molto piacere quindi ho aderito ad una iniziativa semplice ma ambiziosa, #seguilestagioni, che verrà ogni mese condivisa insieme ad alcune altre amiche blogger che la pensano esattamente come me: nulla di particolare se non proporre, una volta al mese, una ricettina, un’idea, un pensiero, una foto che mostri questa nostra convinzione, cioè l’utilizzare i prodotti che la terra ci dona in quel momento, siano essi frutti, fiori, verdure e quant’altro.
Come potrete vedere sotto, il bellissimo promemoria creato da Antonella, mostra quali sono i frutti della terra, dell’orto e del giardino relativi a questo nuovo mese appena sbocciato, maggio; siamo nel tripudio della primavera ed io ho pensato di proporvi un’ ideuzza, semplice come sempre, con una meraviglia dell’orto di questo periodo: i ravanelli.

Come sapete, prediligo sempre la semplicità nei miei piatti…forse potrò sembrare banale, non lo so, ma ripeto, se la materia prima è buona, basta davvero poco!
Il ravanello o rapanello (si chiama in entrambi i modi!) a me piace molto, e da poco, udite udite, lo ha scoperto anche mia figlia, che da quando ha assaggiato questi crostoni mi chiede di farglieli piuttosto spesso soprattutto quando torna da scuola affamata come non mai.
Fa parte della famiglia delle crucifere, o della senape (da qui il gusto piccantino, che è dato da alcuni enzimi che si trovano nella buccia); si coltiva facilmente e la sua polpa è tenera e croccante, perfetta da gustare in pinzimonio, nelle insalate, nei panini imbottiti o su bruschette e crostoni (come il mio, ad esempio 😉 ).
Anche le foglie sono commestibili, sapete? Ammetto che non le ho mai cucinate, ma non mi piace lo spreco, quindi presto mi cimenterò con qualche prova al riguardo…
Si conservano per diversi giorni in frigorifero, ma devono essere posti in modo che l’aria possa circolare fra loro…sono poveri di calorie, senza colesterolo e ricchi di sostanze benefiche, purificanti e depurative per il nostro organismo.
Insomma, approfittiamone adesso che è il loro momento… o no??!

Questi crostoni sono davvero semplicissimi da fare e si gustano in un baleno: basta che vi procuriate del buonissimo e croccante pane nero di segale dal vostro fornaio; tagliatene delle fette dello spessore di circa un centimetro e mezzo, poi tostatele leggermente da entrambe le parti sotto al grill del forno.
In una ciotola amalgamate con una spatola in silicone del formaggio spalmabile fresco (caprino, robiola, quark, philadelphia…quello che preferite) con un pizzico di sale e pepe, un goccio d’olio extravergine d’oliva in modo da renderlo ancora più cremoso.
Aggiungete alcune foglie di basilico freschissime (ben lavate ed asciugate) tritate al coltello insieme a qualche pinolo e continuate ad amalgamare uniformando la crema.
Lavate i ravanelli, asciugateli ed affettateli sottilissimamente: spalmate quindi le fette di pane con la crema di formaggio, poi aggiungete le fettine di ravanello in modo da coprirla ben bene.
Decorate con una fogliolina di basilico e portate in tavola immediatamente; potete anche preparare tutto in anticipo (crema e ravanelli affettati) ed assemblare i crostoni al momento di servire.
Facile no?!

Più che una vera e propria ricetta, questa come vi dicevo, è un’idea…ribadisco in questo modo il concetto che quando si utilizza una materia prima squisita e fresca, basta davvero poco per trasformarla in qualcosa di irresistibile.
Ecco quindi il bellissimo promemoria di #seguilestagioni relativo a tutto quello che il mese di maggio ci offre, che potrete copiare e stampare per tenerlo sempre a portata di mano nella vostra cucina!

Ora vi lascio, ringraziandovi come sempre perchè mi leggete ed apprezzate quello che scrivo…
…se volete vedere come le altre amiche hanno interpretato a modo loro questa bella iniziativa, correte anche a leggere i loro blog!
Eccole qui, ve le presento con piacere:

• Le passioni di Antonella- Antonella –
• Ultimissime dal forno – Anna-
• S&V a colazione – Veronica –
• Sento i pollici che prudono – Adrialisa –
• GiardiNote – Chiara –
• Due bionde in cucina – Sabina –
• Lullaby Foodprops – Soribel –
• Vita da fata ignorante – Silvia –
• La gallina Rosita – Lucia –
• Alisa Design, Sew and shabby chic – Annalisa –
• Lismary’s cottage – Lisa –
• Coccola Time – Enrica –
• Coscina di pollo – Susy –
• MyRoseinItaly – Manuela –

….le idee sono tante ed una più bella dell’altra! Correte…. qui anche la pagina fb!

A prestissimo