Bundt cake allo sciroppo di sambuco

Adoro il sambuco e adoro il periodo della sua fioritura perchè, quando arriva, qua nei miei paraggi tutto si tinge di bianco, ed è meraviglioso!
Sembrerà strano, non vivo in campagna, ma nel mio paesello della provincia milanese, ancora grazie al cielo un po’ di verde è rimasto; è un piacere andare a camminare costeggiando campi coltivati a frumento o mais, dove i papaveri fanno capolino in mezzo all’erba, o fra distese immense di margherite, di ranuncoletti gialli, e, adesso di arbusti grondanti di corolle di sambuco e robinia.
Qualche settimana fa, andando a fare un giretto con mio marito, mi sono armata di forbici e…zac zac zac, mentre lui si nascondeva disperato dietro alla pianta (no, proprio non riesce a capire, sarebbe pronto a dire di non conoscermi, ci credereste?!), io fiera e stra-felice, mi son presa il mio piccolo bottino di fiori, che mi son portata a casa come fosse un trofeo.
Eh si, non era tanta roba, ma è bastata per regalarmi dei biscottini (che presto vi mostrerò! 😉 ) un bel vasetto di zucchero aromatizzato, due bottiglie di sciroppo, e questo dolce delizioso. Mica male, dai…
Questo bundt allo sciroppo di sambuco nasce prendendo spunto da una rivista fra le tante che compro e che posseggo (mamma mia, altro tasto dolente col marito ahimè!!); squisito, soffice e piacevolmente profumato, come sempre è piaciuto tanto ed è stato apprezzato nelle colazioni mattutine della mia famiglia, marito compreso.

Innanzitutto vi spiego come ho preparato lo sciroppo (senza di lui, il dolce non avrebbe carattere, ecco…): è semplicissimo davvero, e quest’anno ho voluto sperimentare l’uso di uno zucchero di canna integrale, che gli ha dato un colore scuro, ma anche un aroma piacevolmente delizioso e intenso.
Servono innanzitutto una decina di corolle o ombrelli di fiori si sambuco, che dovete ben lavare con acqua calda e fatte scolare su carta da cucina. In una casseruola, portare a bollore lentamente 500 g zucchero ed un litro di acqua, sempre mescolando; abbassare quindi la fiamma, continuare a mescolare e lasciar sobbollire debolmente per una decina di minuti.
Spegnere, aggiungere due limoni non trattati ben puliti e fatti a fette, le corolle dei fiori a testa in giù, coprire e lasciare macerare in un luogo buio per due giorni, mescolando ogni tanto.
Trascorso questo tempo, filtrare benissimo e travasare in bottiglie ben sterilizzate; io lo conservo in frigo, è ottimo per dolcificare una torta, un cake, uno smoothie, una macedonia, può essere gustato allungato con acqua gassata ben fresca…gli usi sono molteplici….largo alla fantasia!

Ho usato uno stampo per dolci Le Creuset, stampo che mi fa sempre fare un’ottima figura e che mi permette di sfornare alla perfezione qualsiasi tipo di golosità io voglia preparare!
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