In cucina con il tè: maggio, dolci spiedini di frutta allo sciroppo di tè

Siamo in primavera, oserei dire quasi in estate, visto gli ultimi scoppi di caldo e di sole di questi giorni; la Simo è in piena forma e felicità perchè quando c’è questo clima, le giornate sono così lunghe, belle e luminose e c’è da essere al settimo cielo, davvero!
Ho energia, voglia di fare, voglia di sperimentare (il fatto che poi magari non ci riesca, beh, questo è un altro discorso…sarebbe lungo e complicato da spiegare ora, ahimè); ho voglia di usare ingredienti freschi, dal colore del sole che solo a guardarli mettono allegria e buonumore.
Così ecco che con Gabriella dello Chà Tea Atelier è nata la tematica di questo mese della nostra amata rubrica “In cucina con il tè“…degli specialissimi spiedini di frutta da servire con dei profumati  e golosi sciroppi a base di tè, sciroppi perfetti anche per dei sorbetti, granite, per fresche macedonie di frutta, insomma chi più ne ha più ne metta, come sempre il mio motto è: largo alla fantasia!
Colore, gusto, profumo, fantasia sono gli aggettivi perfetti per questi deliziosi intermezzi sfiziosie freschi, adatti ad una colazione speciale o anche ad una merenda leggera, saziante e dissetante, in previsione della bella e calda stagione a venire.
Quindi perchè non provarli, dico io?!
Vi porto con me, e vi spiego come ho fatto.

Innanzitutto, come sempre passo la parola a Gabriella, che vi mostrerà i tè che abbiamo utilizzato questa volta…miscele che ho amato subito, poichè molto profumate, ricche di frutta, fiori, insomma una vera delizia!

Gli sciroppi al tè preparati per accompagnare i nostri deliziosi spiedini sono due; il primo, che ha profumato lo spiedino di mango e ciliegie, è stato realizzato con il tè Laguna Blu; il secondo sciroppo invece, che ha accompagnato uno spiedino di papaia e pesca gialla, profumava di tè Giardino dell’Eternità.

Tè LAGUNA BLU
Qui abbiamo tutta la sensualità della frutta racchiusa in questa delicata miscela di tè bianco Bai Mu Tan, tè nero Darjeeling, tè verde Long Jing, mango, ananas, papaya, bucce d’arancia, fragole, ribes rosso, ciliegia, albicocca.

Per la preparazione del tè si consiglia:
2-3 grammi ogni 150ml di acqua
acqua a 80-85°
2-3 minuti di infusione

Per la preparazione a freddo:
lasciare in infusione circa 15 grammi di tè in un litro di acqua fredda, riposta subito in frigorifero per almeno 6 ore, quindi filtrare.

Tè GIARDINO DELL’ETERNITA’
Questa miscela a base di tè wulong, contiene bacche di Goji, papaya, pesca, fichi, fiori di calendula e di fiordaliso.
Le bacche di Goji, provenienti da un arbusto delle valli himalayane e della Mongolia, sono delle vere alleate della salute; ricchissime di vitamina C e dal potere antiossidante, vengono soprannominate il frutto della longevità.
Mai più senza!

Per la preparazione del tè si consiglia:
2-3 grammi ogni 150ml di acqua
acqua a 90°
3 minuti di infusione

Per la preparazione a freddo:
lasciare in infusione circa 15 grammi di tè in un litro di acqua fredda, riposta subito in frigorifero per almeno 6 ore, quindi filtrare.

Questo è il primo spiedino che ho preparato…ho alternato pezzetti di mango fresco a succose ciliegie prima denocciolate con l’apposito attrezzino; se volete potete fare anche alle vostre fette di mango una veloce grigliata, ma io ho preferito utilizzarlo fresco, sodo e polposo, così al naturale.

E questo è il secondo…qui ho utilizzato spicchietti di pesca e succosa papaia (anche qui a piacere potrete leggermente grigliarli, ma io ho preferito lasciarli così al naturale) dai colori allegri e solari.
So che ora voi vi chiederete…si, ma lo sciroppo?!

Ecco qua la ricetta base:
..che voi poi potrete personalizzare utilizzando qualsiasi tè vogliate.
Basterà semplicemente preparare il tè desiderato come da dosi e tempi spiegati sopra da Gabriella, filtrarlo e versarlo in un pentolino antiaderente, riportandolo ad ebollizione; a questo punto aggiungerete lo zucchero e lo farete sciogliere completamente, sempre mescolando (io ho utilizzato una piccola frusta in silicone), abbassando di poco la fiamma e facendo restringere il vostro sciroppo pian piano sino alla consistenza desiderata.

La proporzione fra zucchero e tè è di 2 a 1; una parte di tè e due parti di zucchero (se usate 100 g di tè, utilizzerete 200 g di zucchero).

Fate mooolta attenzione, in quanto lo sciroppo in cottura è super bollente: attenti ad eventuali schizzi, potrebbero ustionarvi seriamente!
Una volta pronto, utilizzatelo per i vostri spiedini, poi quello che avanzerà conservatelo in frigo per una decina di giorni al massimo in un vasetto di vetro ben chiuso; prima di riutilizzarlo fatelo leggermente riprendere a temperatura ambiente o scaldatelo poco poco, per renderlo di nuovo bello liquido (in frigo leggermente si cristallizzerà col freddo!).
Come dicevo sopra, potrete successivamente usarlo anche per profumare ed addolcire macedonie, cocktails, smoothies, frullati, succhi  freschi insomma ciò che vi pare ( mio marito lo ha messo pure nello yogurth bianco per addolcirlo leggermente!)…

…che ne dite, quindi, non è una simpatica idea?!
Speriamo, io e Gabriella, di essere riuscite a stupirvi ed incuriosirvi anche questa volta…come sempre le nostre preparazioni sono super facili e fattibili proprio da tutti!
I tè utilizzati li potrete trovare nell’Atelier in Via Marco D’Oggiono a Milano, ma anche ordinare online cliccando qui.

La Simo ora vi saluta, augurandovi un sereno lunedì ed un buon inizio settimana, che sarà un po’ più corta del solito; un piccolo ponte di vacanza ci aspetta, quindi non vedo l’ora di approfittarne, per godermi qualche ora di meritato relax, magari facendo un bel giretto da qualche parte, chi lo sa!
Un abbraccio, a presto