Cocotte di spinaci cremosi e uova al forno, comfort food per #Seguilestagioni Ottobre

Ottobre è arrivato.
Non ho mai amato troppo l’autunno, una stagione per me un po’ triste e segnata da alcuni ricordi personali non troppo piacevoli…
La luce inizia a calare, le giornate si accorciano e si rinfrescano, i colori mutano, diventando più caldi, avvolgenti…nel tempo libero si ha voglia di stare in casa a farsi coccolare da una copertina calda, un buon libro dopo essere magari usciti per una delle ultime passeggiate della stagione.
Da qualche tempo però sto iniziando a vedere l’autunno in un’altra prospettiva; sto iniziando ad apprezzarlo, a godere di quelle piccole cose e di quei dettagli che forse mi erano sempre sfuggiti, chi lo sa, o che forse non avevo mai voluto vedere.
Qualche giorno fa ho approfittato di una giornata ancora soleggiata ma fresca per uscire e camminare nel bosco.
E’ stato bello…passeggiare, assaporare la bellezza di certi angoli di natura talmente belli e mozzafiato da sembrare dei quadri meravigliosi, pur nella loro semplicità.
Una bella passeggiata ritemprante, dove i pensieri vagavano liberi, le preoccupazioni e le ansie del quotidiano per un attimo sono svanite, lasciando posto ad una sensazione bellissima, di pace, libertà e di pura felicità.
E con la consapevolezza che al ritorno avrei assaporato delle cocottes al forno calde, morbide e semplicemente deliziose, l’ultima coccola perfetta a completamento di una giornata speciale.

Pensavo di trovare già foglie ingiallite, bacche e arbusti tipici dell’autunno, invece ancora tanto verde, anche se con una luce tenue, pacata e differente da quella squillante propria dell’estate.
Una luce quasi soffusa che mi ha catturata nel camminare…

Che pace.

 
Per assaporare queste cocottine basta davvero poco…pochi minuti di preparazione, qualche fetta di pane nero o alla segale abbrustolito per fare scarpetta…un bicchiere di buon vino, qualche noce croccante.
Un vassoio, una copertina, un bel libro…ecco che la mia cena sul divano è pronta.

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Cocotte di spinaci cremosi e uova al forno

piatto comfort food perfetto per le prime fresche giornate d'autunno

Tempo di preparazione

10 minutes

Tempo di cottura

8 minutes

Porzioni

cocotte monoporzione

Ingredienti

• 200 g spinacini freschi e teneri
• 150 ml bechamella la mia versione Qui
• 50 g emmenthal grattugiato
• 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 uova
• q.b sale e pepe nero
• q.b olio extravergine d'oliva
• alcuni gherigli di noce
• q.b noce moscata grattugiata
• q.b pane nero di segale o ai cereali per servire

Tempo di preparazione 10 minutes Tempo di cottura 8 minutes Porzioni cocotte monoporzione Ingredienti 200 g spinacini freschi e teneri 150 ml bechamella la mia versione Qui 50 g emmenthal grattugiato 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato 2 uova q.b sale e pepe nero q.b olio extravergine d'oliva alcuni gherigli di noce q.b noce moscata grattugiata q.b pane nero di segale o ai cereali per servire

Istruzioni

1. In una capace padella mettere un goccio d'olio e far appassire gli spinacini ben lavati, mondati ed asciugati. Nella padella con gli spinacini appassiti, unire la bechamella, l'emmenthal grattugiato, una grattatina di noce moscata, sale e pepe a piacere e creare una crema morbida e avvolgente, tenendo la fiamma bassa per alcuni minuti.
2. Successivamente imburrare le cocottine, versarci il composto cremoso di spinaci lasciando un piccolo foro al centro e romperci le uova, una per ogni cocotte.
3. Spolverizzare con un pizzico di sale, parmigiano grattugiato e alcuni gherigli di noce; mettere in forno a 180° per circa 8 minuti; si deve indurire l'albume ma il tuorlo deve rimanere morbido.
4. Servire in tavola caldissime le cocottine, accompagnate da crostini tostati di pane casereccio di segale o ai cereali, per fare scarpetta

 

 

 

Questo post partecipa anche questo mese alla splendida iniziativa #seguilestagioni.
…siamo un gruppo di blogger che, ognuna a modo proprio, vogliamo mettere in risalto, utilizzare ed apprezzare quello che ogni stagione ci offre, siano i frutti dell’orto o del frutteto, o le meraviglie che fioriscono in giardino o spontaneamente nei campi e nei prati.
Questa è la lista dei prodotti di ottobre, (realizzata da Antonella Manfredi) che come sempre vogliamo regalarvi, lista alla quale ci atteniamo per i nostri post e che potete stampare e tenere anche voi a portata di mano.

 

 

 

Partecipano questo mese insieme a me:

Antonella – Le passioni di Antonella

Susy – Coscina di Pollo

Anna – Ultimissime dal Forno

Lisa – Lismary’s Cottage

Enrica – Coccolatime

Silvia – Vita da fata ignorante

Lucia – La gallina Rosita

Chiara – GiardiNote

Adrialisa – sento i pollici che prudono

Sabina – Due bionde in cucina

Veronica – S & V a colazione

Maria – la mia casa nel vento

 

Buon sabato e buon ottobre, un abbraccio