Sformato di finocchi ai semi misti

Il finocchio in casa mia non detiene la palma di ortaggio particolarmente gradito…ogni volta che lo devo proporre in tavola, è mio assoluto dovere camuffarlo in tutti i modi possibili, per cercare di renderlo più appetibile e soprattutto per smorzarne il gusto particolare, che soprattutto alla figliola, proprio non va giù.
A me piace tantissimo, ma solo cotto; però me lo cucino stufato, saltato in padella con altri ortaggi, ci ho fatto una pasta, una vellutata pazzescamente buona, un salmone delizioso…
…ma ho sempre fatto una gran fatica a farlo mangiare agli altri.
L’altro giorno avevo un enorme finocchio che faceva capolino dal cassetto del frigo…era troppo bello, sodo e profumato, così mi son detta: devo farci qualcosa.
Mi è venuto in mente che, tempo prima, sul blog delle mie amiche Pancettine avevo visto delle polpettine ai finocchi davvero niente ma niente male: mi aveva particolarmente colpito il tipo di cottura dell’ortaggio in questione, al forno e con una bella spolverizzata di semi misti a farne da complemento; ottima idea, ci provo anch’io.
Inutile dire che, (come sempre poi) l’idea di base si è sviluppata seguendo totalmente un’altra strada, e, al posto di farne come loro, delle polpettine, i miei son diventati degli sformati che, udite udite…la figlia ha felicemente e abbondantemente spazzolato per pranzo (insieme alla sottoscritta, eheheheh).
Inoltre, per questa versione ho utilizzato farina gluten free…quindi direi ancora più leggera!

Ho utilizzato questo mix di semi misti di Melandri Gaudenzio, sono una fanatica dei semi, lo ammetto, e li metterei ovunque.
Ho abituato anche mia figlia a metterne sempre un pizzico nello yogurt della colazione quotidiana, oltre ai semini di chia, essendo essi fonte di fosforo, magnesio, oltre che a ferro e calcio, elementi importantissimi per la salute di noi donne!

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Sformato di finocchi ai semi misti

Leggeri e deliziosi, perfetti per un secondo o un contorno un po' diverso!

Tempo di preparazione

30 minutes

Tempo di cottura

15 minutes

Porzioni

porzioni

Ingredienti

• 500 g finocchi al netto degli scarti
• 100 g Farina di riso
• 50 g robiola fresca
• 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
• q.b semi misti oleosi
• 1 uovo
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b sale aromatizzato alle erbe miste
• 2-3 cucchiai pangrattato senza glutine

Tempo di preparazione 30 minutes Tempo di cottura 15 minutes Porzioni porzioni Ingredienti 500 g finocchi al netto degli scarti 100 g Farina di riso 50 g robiola fresca 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato q.b semi misti oleosi 1 uovo q.b olio extravergine d'oliva q.b sale aromatizzato alle erbe miste 2-3 cucchiai pangrattato senza glutine

Istruzioni

1. Pulire bene i finocchi, lavarli ed asciugarli, poi affettarli abbastanza finemente. Accendere il forno e portarlo a 180° Rivestire una leccarda con carta forno, adagiarci i finocchi affettati, irrorare leggermente con un filo d’olio, una spolverata di sale aromatizzato e cospargere con semini misti a piacere. Infornare e cuocere per circa una ventina di minuti (controllate che si cuociano senza bruciacchiarsi), poi estrarre dal forno e lasciar raffreddare.
2. In un mixer rompere l’uovo, aggiungere il parmigiano e la robiola, versarci i finocchi cotti con i semini croccanti, aggiungere ancora un pizzico di sale e tritare tutto. Unire in ultimo la farina di riso per compattare, ed amalgamare ben bene.
3. Oliare ed infarinare, sempre con un pizzico di farina di riso, degli stampini da crostatina o delle mini coccottine; versarci l’impasto e spolverizzare con un pizzico di pangrattato senza glutine e altri semini misti. Rimettere in forno caldo a 180° con funzione ventilata, per una quindicina di minuti (la superficie si deve dorare ben bene), lasciar intiepidire e gustare.

Recipe Notes

Io ho voluto presentarvi una versione con farine e pane gluten free, ma potrete anche utilizzare della farina bianca e del pangrattato comune, qualora vogliate una versione normale.

 

 

 

Qui la ricetta del mio sale aromatizzato alle erbe miste

 

 

 

Provateli e vi piaceranno…vi posso assicurare che anche mia figlia, di solito piuttosto restia al finocchio, li ha mangiati tranquillamente, quindi…che altro dirvi…io li assaggerei!

 

 

 

Sono bellini anche da portare in tavola…anche se avete amici a cena, insieme ad un buon primo piatto o a un pinzimonio di verdure  del resto mangiamo prima con gli occhi, non è così?!

Scappo, la giornata è pouttosto pregna di cose da fare…buon venerdì a tutti e anche buon fine settimana; speriamo nel tempo, io non ne posso più di questa nebbia, grigiume e quant’altro.
Un abbraccio!

 

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