Orzotto con feta marinata di Ottolenghi

Prima di iniziare questo post, voglio dare una comunicazione di servizio; qualche amica mi ha gentilmente comunicato che la pagina del blog in questi giorni  fatica ad aprirsi, dando la dicitura di blog inesistente: non è così, il blog c’è ed è vivo e vegeto! Il sito funziona!
Vorrei pregarvi di controllare nei vostri link preferiti e nelle le vostre blogroll correggendo e scrivendo esattamente il mio nuovo indirizzo, che è da ottobre
www.pensieriepasticci.it
Se avete quindi ancora in memoria il mio blog con il vecchio dominio che non esiste più, per favore, correggetelo, altrimenti la pagina risulterà inesistente, grazie!!!

Torniamo ora a noi…qualche settimana fa, in questo post, vi avevo raccontato di alcuni libri che avevo letto e che mi erano stati regalati per Natale…uno di questi è proprio lui Jerusalem di Tamimi ed Ottolenghi.
Non conoscevo questi bravissimi chef se non per sentito dire…di Ottolenghi, fra blogger si era molto parlato, infatti alcune amiche che avevano già sperimentato altre sue ricette, mi avevano incuriosita, visti i commenti positivissimi  che giravano nel web.
Mi sono così decisa a provare alcune sue ricette, proprio per capire se anche io avrei dato pareri esaltanti oppure no…beh, che dire?!
Questo orzotto con feta marinata che ho cucinato per pranzo qualche giorno fa, era semplicemente speciale; io e mia figlia lo abbiamo divorato!
Mi sono appuntata qualche piccola modifica dettata dal gusto personale che applicherò la prossima volta: qui ho voluto seguire alla lettera la ricetta originale di Ottolenghi, anche se, purtroppo, il carvi non ce l’avevo ed ho utilizzato ahimè, del cumino.
Comunque sia, è un piatto dal gusto intenso, deciso sotto certi aspetti…sapori, spezie, aromi che non conoscevo ma che mi hanno conquistata immediatamente si sono fusi in un connubio intrigante e meraviglioso.
Che dire?!
Che ho voglia di mettermi a sperimentare altro….già dei biscotti li ho fatti, e comunque a breve li posterò.
Ma tante altre sono le ricette di questo libro che hanno già un segnalibro, un post it, pronte ad essere studiate e cucinate dalla Simo pasticciona; dovrò trovare qualcosa che possa piacere anche a mio marito, che solitamente in merito a piatti speziati arriccia sempre il naso, ma sono certa che lo troverò (i biscotti sono stati spazzolati alla velocità della luce!).

Riporto quindi la ricetta di Ottolenghi di questo Orzotto con feta marinata per 4 persone…io e mia figlia eravamo in due ovviamente, quindi ho cercato in proporzione di ridurre il tutto nella maniera più equilibrata possibile.
Aggiungo che questo piatto dovrebbe essere strabuono anche con del farro o del riso, o anche con dei cereali misti; io sicuramente lo proverò, perchè mi piace sempre sperimentare e provare…largo come sempre alla fantasia!
Io ho utilizzato l’orzo perlato di Melandri Gaudenzio…e che dire: ottimo!

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Orzotto con feta marinata di Ottolenghi

un primo piatto assolutamente squisito, dal gusto importante, speziato ed aromatico

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

40-45 minuti

Porzioni

porzioni

Ingredienti

• 200 g orzo perlato
• 30 g burro
• 2 gambi di sedano piccoli, tagliati a dadini di 3-4 mm
• 2 spicchi aglio (Ottolenghi ne consiglia 4) a dadini di 2 mm
• 2 scalogni piccoli a dadini di 2 mm
• 1/2 cucchiaino paprika affumicata
• 1 foglia alloro
• 4 strisce scorza di limone bio
• 1 pizzico peperoncino secco (Ottolenghi consiglia quello in fiocchi)
• 400 g pomodori in scatola a pezzettoni
• 700 ml brodo vegetale
• 250 ml passata di pomodoro
• 300 g feta
• 1 cucchiaio semi di carvi (io avevo il cumino, ho utilizzato quello!)
• 2 rametti origano fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale fino

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 40-45 minuti Porzioni porzioni Ingredienti 200 g orzo perlato 30 g burro 2 gambi di sedano piccoli, tagliati a dadini di 3-4 mm 2 spicchi aglio (Ottolenghi ne consiglia 4) a dadini di 2 mm 2 scalogni piccoli a dadini di 2 mm 1/2 cucchiaino paprika affumicata 1 foglia alloro 4 strisce scorza di limone bio 1 pizzico peperoncino secco (Ottolenghi consiglia quello in fiocchi) 400 g pomodori in scatola a pezzettoni 700 ml brodo vegetale 250 ml passata di pomodoro 300 g feta 1 cucchiaio semi di carvi (io avevo il cumino, ho utilizzato quello!) 2 rametti origano fresco olio extravergine d'oliva sale fino

Istruzioni

1. Sciacquare abbondantemente l'orzo sotto l'acqua fresca e scolarlo ben bene. Far sciogliere in una grossa casseruola dal fondo spesso il burro con 2 cucchiai d'olio, aggiungere il sedano, l'aglio e gli scalogni (tutto fatto a dadini) rosolandoli a fiamma moderata per farli appassire.
2. Aggiungere l'orzo, le foglioline di timo, la paprika, la foglia di alloro e le scorze di limone, poi il peperoncino, il brodo di verdura, i pomodori, la passata e mezzo cucchiaio di sale. Mescolare bene per amalgamare, poi portare tutto a bollore; successivamente abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti, mescolando spesso per evitare che l'orzotto si attacchi sul fondo della casseruola. A fine cottura l'orzo dovrebbe essere tenero, morbido e il liquido tutto assorbito.
3. Mentre l'orzo cuoce, in una ciotola sbriciolare la feta grossolanamente; in una padella antiaderente scaldare e tostare pochi minuti i semi di carvi (o di cumino); successivamente con un mortaio frantumarli leggermente, lasciandone comunque alcuni interi. Unirli alla feta con un poco d'olio, mescolando bene per amalgamare.
4. Una volta cotto l'orzotto, impiattare adagiando su ogni porzione un poco di feta marinata, aggiungendo foglioline di origano fresco in quantità.

 

 

 

Che ne dite, non vi fa venir fame solo a guardarlo?!
Provatelo e non ve ne pentirete, assolutamente.
Io vi ringrazio per avermi seguito sin qui, presto vi prometto che ci sarà una sorpresa tutta per voi!!!
A presto 😉