Vellutata di patate viola, mandorle e creme fràiche

Riemergo dal mio raffreddore un po’ acciaccata ma con tanta voglia di primavera, di sole, di belle giornate dove uscire, camminare, respirare a pieni polmoni diventa per me lo scopo primario.
Anche se da fare c’è sempre e la giornata è piena, affrontarla col sole, con la luce, beh…è tutta un’altra storia.
La cosa che amo meno dell’inverno (e non è la prima volta che lo scrivo qui, sulle mie pagine pasticcione) è il freddo in primis e poi la mancanza di luce, che mi mette tristezza e malinconia.
A volte è già notte alle cinque del pomeriggio ed io questa cosa proprio fatico a sopportarla; mi passa la voglia di fare tutto (anche se poi le cose le faccio ugualmente ovvio!) e mi intristisco un sacco.
Se posso evito anche di uscire, cosa che invece in primavera farei sempre, e la mancanza di luce mi pesa tanto ed influisce anche emotivamente.
Insomma, in previsione della bella stagione, cerchiamo di depurarci un po’, dimenticando i bagordi delle feste e del carnevale appena trascorso: quella che vi propongo oggi è una vellutata di patate viola, con mandorle e creme fràiche, un piatto leggero e delicato, tanto buono che piacerà davvero a tutti.
Trovare le patate viola non è stato facile…le cercavo da un po’, ma a differenza delle carote viola che al super trovo tranquillamente, queste erano irreperibili.
Appena le ho viste, zac! Non me le sono lasciate scappare, ed immediatamente ho pensato ad una vellutata…a casa mia questa piace un sacco, e quando la faccio è sempre ben gradita, quindi perchè non provare una versione simile dal colore differente, magari variando qualche ingrediente?!
Eccola qui, quindi…ho aggiunto delle mandorle, della creme fràiche e dei buonissimi e croccanti crostini: che ne dite non è invitante?
Calda e morbida, avvolgente come una soffice coperta è perfetta per purificarci un po’ e per nutrirci in maniera gustosa e leggera, coccolandoci come più ci va.

Qua sul blog ho pubblicato diverse vellutate…
..alcune a casa vanno alla grandissima, tanto che le ho riproposte più e più volte.
Volete vedere quali sono?!
Una ve l’ho già linkata sopra, quella di patate, porro e salvia, che vi lascio anche qui.
Poi, che piace un sacco c’è questa alla zucca, buonissima, che solitamente ci accompagna per tutta la stagione fredda;
…e per la primavera in arrivo, ecco questa bontà agli asparagi e basilico: che dirvi?! La adoro!

Print Recipe

Vellutata alle patate viola, mandorle e creme fràiche

Un piatto caldo, morbido e avvolgente come una coccola, perfetto per depurarvi ed alleggerirvi dopo i bagordi di carnevale, in attesa della primavera!

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno
• 1 gambo sedano piccolo
• 1 carota piccola
• 3-4 patate viola non piccole
• 850 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio scarso farina di mandorle
• q.b sale e pepe nero
• q.b olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiai creme fraiche
• 2 cucchiai mandorle a scaglie
• q.b crostini di pane tostati

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni porzioni Ingredienti 1 scalogno 1 gambo sedano piccolo 1 carota piccola 3-4 patate viola non piccole 850 ml brodo vegetale 1 cucchiaio scarso farina di mandorle q.b sale e pepe nero q.b olio extravergine d'oliva 3 cucchiai creme fraiche 2 cucchiai mandorle a scaglie q.b crostini di pane tostati

Istruzioni

1. In una casseruola mettere un filo d'olio e far rosolare lo scalogno tritato finissimamente, insieme anche alla carota e al sedano, bagnando con un goccio di brodo per non farli troppo soffriggere; unire le patate ben pulite e fatte a dadini piccoli di circa 2 cm.
2. Rosolare il tutto qualche minuto, regolando di sale e pepe, e unire il brodo bollente. Cuocere col coperchio per circa una mezz'oretta, mescolando ogni tanto, poi aggiungere la farina di mandorle, controllare se necessario eventualmente aggiungere ancora sale e pepe, e spegnere la fiamma.
3. Con un frullatore ad immersione frullare la zuppa di patate, in modo da trasformarla in una crema ben vellutata e morbida. Impiattare dentro a delle ciotole o a dei piatti fondi la vellutata, distribuire al centro di ogni porzione un cucchiaio di creme fraiche, un pizzico di mandorle a scaglie e alcuni dadini di pane tostato con un filo d'olio a crudo. Servire caldissima.

 

 

 

Che ne dite, vi piace?!
E’ facilissima da fare, ci possono riuscire anche i bambini, ehehehe!
Per realizzarla ho utilizzato il nuovo frullatore di Russell Hobbs della linea Easy Prep; questa linea è davvero spaziale, permette di ottimizzare e recuperare spazio in cucina proprio con la particolarità dell’incastro…il bello del frullatore è che si può smontare e capovolgere, voilà!
Solitamente è alto ed ingombrante, va bene solo se lasciato in vista su un piano da lavoro, ma nel momento in cui dovrete metterlo via o riporlo in dispensa, beh, è sempre un po’ un problema…
Questo entrerà nel vostro mobiletto senza problemi, cliccate qui e scoprirete come 😉

Ora vi lascio augurandovi una buonissima giornata, sperando nel sole, sempre, dentro e fuori di noi!
Ricordate che presto ci sarà una bellissima sorpresa legata al compleanno del blog: rimenete connessi, vi aspetto, mi raccomando eh?!

A presto!