Quadrotti alle ciliegie e cocco per Seguilestagioni

Una ciliegia tira l’altra. E quando ce l’hai nel cesto, le ciliegie, non le conti mica!
(Oriana Fallaci)

Proprio così, le ciliegie sono dei frutti meravigliosi…succose, rubiconde, irresistibili, zuccherine…frutti che evocano il piacere e la gioia di vivere, l’arrivo dell’estate, il sole sulla pelle, il rosso della passione.
Per la rubrica “Seguilastagioni” di Giugno, ho voluto impiegarle e realizzare per voi dei meravigliosi quadrotti alle ciliegie e cocco, che son sicura, apprezzerete.
Ho sempre amato le ciliegie…ultimamente però, la vita mi ha fatto un bello scherzetto, provocandomi improvvisamente un’allergia ad esse, con conseguente rigoroso divieto a consumarle, se non cotte dentro ad un dolce o in confettura- sciroppo.
Eh sì, capita anche questo…e a me è successo a 49 anni, sembra impossibile ma è proprio così!
E pensare che ne ho sempre fatto scorpacciate; nel mio ebook “Diario di una mamma in cucina” ci ho anche dedicato un capitolo ( a proposito…voi l’avete letto? Adesso che arrivano le vacanze, è proprio una piacevole lettura da fare sotto l’ombrellone o sotto le fresche frasche 😉 )…
Ma non voglio ulteriormente divagare, voglio dirvi che questo dolce è leggero e goloso quanto basta, adattissimo ad una merenda o anche a colazione con un fresco yogurt o con un bicchierone di buon latte; la dimensione dei quadrotti potrete sceglierla voi, sia che vogliate una dose maggiore di bontà o solo un piccolo assaggino per non avere sensi di colpa…bella come idea no?!

Con poche calorie (e direi che anche questo ha il suo perchè, ehehehe!) le ciliegie sono dei frutti ricchi di ottime qualità…depurative, diuretiche, disintossicanti, sono ricche di acido malico (che favorisce la funzionalità epatica!) e anche di melatonina che aiuta a dormire meglio. Contengono vitamine quali la A, la B e la C, ferro, calcio magnesio, zolfo e potassio.
Ottime da consumare fresche quando sono mature e sode, belle polpose e senza ammaccature, sono fantastiche anche messe in una bella confettura o sciroppate; io stessa le ho anche messe sotto alcool (per la precisione nella grappa!), perfette da servire come dopopasto o da regalare ad amici.
E se volete saperne di più, vi consiglio questo bell’articolo scritto dall’amico Gunther 😉

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Quadrotti alle ciliegie e cocco

un dolce soffice e profumato, perfetto per merende e colazioni coi fiocchi!

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Porzioni

quadrotti

Ingredienti

• 200 ml panna di cocco
• 200 g farina 00 più un poco per la teglia
• 120 g zucchero di canna
• 3 cucchiai colmi farina di cocco
• 80 ml olio di riso più un poco per ungere la teglia
• 2 uova
• 12 g lievito per dolci (circa tre quarti di una bustina da 16 g)
• 1 pizzico abbondante vaniglia bourbon in polvere
• 1 pizzico abbondante cannella in polvere
• q.b zucchero a velo

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 35 minuti Porzioni quadrotti Ingredienti 200 ml panna di cocco 200 g farina 00 più un poco per la teglia 120 g zucchero di canna 3 cucchiai colmi farina di cocco 80 ml olio di riso più un poco per ungere la teglia 2 uova 12 g lievito per dolci (circa tre quarti di una bustina da 16 g) 1 pizzico abbondante vaniglia bourbon in polvere 1 pizzico abbondante cannella in polvere q.b zucchero a velo

Istruzioni

1. Lavare, mondare e denocciolare le ciliegie; spolverizzarle con un pizzico di cannella e metterle da parte per poi aggiungerle all'impasto. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°. Ungere una teglia della misura di circa 35 x 25 cm e poi infarinarla bene.
2. Mettere in una ciotola (o in una planetaria con la frusta a filo) le uova con lo zucchero e montarle con le fruste elettriche in modo da ottenere un bel composto soffice e spumoso; pian piano unire l'olio e la panna, sempre con le fruste in azione.
3. Setacciare la farina di cocco con la farina 00, il lievito e la vaniglia bourbon; sempre con le fruste in azione unire pian piano un poco alla volta, ottenendo un impasto morbido e denso.Versare l'impasto nella teglia e livellare ben bene.
4. Distribuire le ciliegie in superficie, facendole penetrare per metà nell'impasto, infornare e cuocere per 30-35 minuti; deve cuocere e dorarsi bene in superficie (effettuare la prova stecchino per verificarne l'avvenuta cottura). Una volta pronto spegnere il forno, estrarre la teglia e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti.
5. Prima di servire, spolverizzare i quadrotti con abbondante zucchero a velo.

Recipe Notes

Per questa ricetta ho utilizzato farina e lievito di Molino Rossetto.

I quadrotti si conservano per alcuni giorni in luogo fresco ma non umido, ben chiusi in un contenitore ermetico. Qualora dovesse far molto caldo, mettete in frigo per evitare l'irrancidimento della frutta (lasciate rinvenire a temperatura ambiente prima di servire).

 

 

 

Come sempre ecco le amiche che con me partecipano a questo bel progetto di seguilestagioni…sapete che abbiamo anche una pagina Fb e un profilo Pinterest?

Lisa Verrastro – Lismary’s cottage

Alisa Secchi – Alise home shabby chic

Enrica Coccola – Coccola Time

Beatrice Rossi – Beatitudini in cucina

Sisty Consu – I biscotti della zia

Miria Onesta – Due amiche in cucina

Maria Martino – La mia casa nel vento

Anna Marangella – Ultimissime dal forno

Susy May – Coscina di pollo

Ely Valsecchi – Nella cucina di Ely

Ilaria Lussana – biologa nutrizionista

Francesca Lentis – Crudo e cotto

Monica Costa – Fotocibiamo

 

 

E questo il taccuino promemoria da stampare e da tenere in cucina 😉

 

 

 

Un abbraccio e buon luglio a tutti voi!
Arrivo da una piccola parentesi di relax e di distacco da tutto e…che dirvi…mi sento già meglio, molto più leggera e serena.
Proverò a prendermi altre pause…ho davvero capito che di questo ho bisogno.
A presto