Torta soffice alle prugne ricetta di Marco Bianchi

Questa torta soffice alle prugne, presa da una ricetta di Marco Bianchi, è davvero leggera e golosa, perfetta a merenda e colazione.

Adoro preparare qualche dolcetto per il fine settimana, in modo da regalare a chi amo qualcosa di goloso per le colazioni e le merende, soprattutto in questa stagione umida e fredda.
Riaccendere il forno è sempre un immenso piacere; la cucina si riempie di profumo e di calore, ed è come se, insieme alla lievitazione, si sprigionasse una sorta di gioia ed allegria.
Questa torta, l’avevo trovata per caso, guardando, se non erro, una delle storie Istagram di Marco Bianchi.
Chi mi legge sa che la sua filosofia in cucina mi piace tantissimo, lo seguo da anni, ho gran parte dei suoi libri ed ho realizzato anche tantissime sue ricette, tutte riuscite al primo colpo e che hanno riscosso sempre successo fra i miei commensali.
Ricordate il melaccio?
Oppure queste mele con crumble?
…o ancora queste polpettine di ceci e spinaci davvero irresistibili?
Così, mi son detta: perchè non provare questa torta?
Lui l’aveva realizzata con le mele; io avendo delle prugne freschissime e belle sode in casa, ho deciso di utilizzare quelle.
Quindi ecco qui la mia “torta soffice alle prugne“, che nasce come Torta della quarantena alle mele di Marco Bianchi: leggera, soffice, profumatissima, perfetta da inzuppare nel latte a colazione ma anche nel tè delle cinque.
Insomma, che altro dirvi?!
Provatela anche voi; personalizzatela con la frutta che preferite, ma mantenete la base, che può essere versatile e perfetta da fare sempre.

Per cuocerla, anche stavolta mi sono avvalsa del fornetto Express Air Fry Mini Owen di Russell Hobbs, un vero gioiellino in cucina che in poco tempo ed in facilità, permette di ottenere ottimi risultati.
Volete vedermi all’opera e scoprire questo fornetto meraviglioso?
Guardatemi in questo video!

Torta soffice alle prugne ricetta di Marco Bianchi

Simona Milani

Questa torta soffice alle prugne, presa da una ricetta di Marco Bianchi, è davvero leggera e golosa, perfetta a merenda e colazione.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata Colazione, Dessert, dolce, merenda, ora del tè

Cucina a base di frutta e verdura, dolce, facile, Italiana

Porzioni 8 porzioni

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 200 g farina tipo 1
• 200 ml acqua naturale
• 50 g amido di mais
• 90 g zucchero di canna demerara più un pizzico per decorare la superficie
• 80 g olio di semi di girasole
• 3/4 bustina lievito per dolci
• 1/4 cucchiaino spezie miste per pandizenzero
• 3 prugne rosse
• q.b olio di semi di girasole e farina per ungere la teglia

Istruzioni

 

• Accendere il fornetto e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Ungere una teglia apribile con un po' d'olio e un poco di farina, per non far attaccare il dolce. Lavare ed asciugare le prugne, togliendo il nocciolo e facendole a fettine lunghe, larghe circa mezzo cm.
• Sbattere in una ciotola l’olio e l’acqua con lo zucchero e con la miscela di spezie; unire pian piano la farina miscelata con l’amido di mais e il lievito per dolci, sempre amalgamando; si dovrà ottenere un impasto morbido e soffice.
• Versare il composto nella tortiera livellandolo bene, poi aggiungere le fette di prugna, facendole un poco penetrare nella superficie, creando a piacere un motivo circolare; spolverizzare il tutto con un pizzico di zucchero di canna ed infornare.
• Cuocere per 35 minuti sul ripiano messo in basso (ce ne potrebbero volere anche di più: va tenuta d’occhio) e controllare con uno stecchino se la torta è cotta: se punzecchiandola nel mezzo lo stecchino esce asciutto va bene, altrimenti bisognerà aumentare di un poco il tempo di permanenza in forno.
• Una volta pronta la torta, sfornarla e lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo. A piacere è possibile anche spolverizzarla con zucchero a velo, ma io non l'ho fatto.

Note

Marco Bianchi a differenza mia, utilizza la farina tipo 2 e le mele; io ho utilizzato un mix di spezie per pandizenzero, ma va benissimo anche della semplice cannella in polvere.

Questo dolce soffice e goloso, si conserva in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo fresco ma non umido; qualora facciate questo dolce in estate, con le alte temperature andrà conservato in frigorifero, poichè il caldo potrebbe far irrancidire la frutta all’interno.

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Marco chiama questa torta “la torta della quarantena” perchè, racconta, è stata realizzata con quello che aveva in casa al momento, proprio in quei tristi giorni nei quali eravamo, questa primavera, barricati in casa e pieni di angoscia.
Anche approvvigionarsi della spesa era seriamente difficile, e quindi è nata questa bontà…
Come sempre io ho fatto qualche piccolo intervento personale, ma la base è la sua e lo ringrazio infinitamente per questa idea, che utilizzerò molto spesso per i miei pasticciamenti adatti alla colazione o alla merenda 😉
Ora scappo perchè ho un po’ di cosette da fare (se non le ho me le vado a cercare!), augurandovi un sereno fine settimana, perchè no…magari mettendo le mani in pasta proprio per realizzare questa delizia!
A presto ed un grande abbraccio