Burger di lenticchie e verdure cotti sulla griglia

Questi burger di lenticchie e verdure sono cotti sulla griglia; leggeri e gustosissimi, sono facili da fare e perfetti anche per i bimbi!

A casa mia i legumi ahimè non sono solitamente molto apprezzati….io stessa non è che li abbia mai amati molto, in verità.
Mia nonna faceva una minestra di lenticchie davvero speciale a detta sua….si perchè io non ne ho mai voluto mangiare neppure un cucchiaio e mi impuntavo talmente tanto che lei alla fine desisteva.
Mia mamma spesso li cucinava e ricordo ancora adesso una scena muta davanti ad un piatto di lenticchie in umido ormai fredde gelate ed io che, con la bocca rigorosamente chiusa, mi rifiutavo di assaggiarne anche solo una cucchiaiata…
Lei non demordeva: “ti alzerai solo se finirai tutto”.
Alla fine ha dovuto cedere lei, perchè dopo un sacco di tempo, forse ore, ero ancora lì impettita e rigida davanti a quel piatto intonso come un baccalà!
Col passare del tempo (a parte i fagioli col quale ho un brutto rapporto ancora adesso) le cose sono leggermente cambiate….ho scoperto i ceci (che amo!) ed ho iniziato a mangiare qualche volta in più le lenticchie, nonostante debba consumarle con parsimonia, visti i miei problemi di colon irritabile.
Però comunque in piccole quantità, li aggiungo a passati e creme di verdura, così che, camuffati a dovere, anche i miei cari riescono a mangiarli.
Con le lenticchie a volte ci faccio il ragù vegetale, o ancora delle polpettine, rigorosamente affogate in abbondante sughetto di pomodoro…le lenticchiette rosse, tenere tenere e dolci, mi piacciono tanto, a differenza delle altre, con le quali non ci vado a nozze.
Visto che però avevo delle lenticchie tradizonali in casa (reduci dai cesti natalizi) ho pensato di farci dei burger; insieme a delle verdure spadellate avanzate dal contorno della sera precedente, ho inventato lì per lì questa preparazione e devo dire che ci è piaciuta assai.

Eh sì, devo dire che ci sono davvero piaciuti!
Ho creato degli hamburger con del pane (che ho comprato) del formaggio cheddar, insalata, maionese e pomodoro, e questa è stata la nostra cena di qualche sera fa.
Questi burger di lenticchie e verdure possono essere cotti in forno, o anche in padella (come preferite): io invece li ho cotti sul mio super Grill Smokeless Bbq di George Foreman in davvero pochissimi minuti e senza sporcare nulla.
Ho leggermente spennellato d’olio la piastra del grill, ci ho adagiato sopra i miei burger e voilà…in pochi minuti si sono cotti a puntino, e sono rimasti croccanti fuori e morbidi all’interno, proprio come li volevo.
Questo grill è fantastico perchè cuoce velocemente in maniera pratica e sana; si pulisce in un battibaleno (la piastra si mette addirittura nella lavastoviglie!), insomma anche in casa possiamo grigliare in qualsiasi stagione ottenendo dei risultati che potete vedere da voi!

Burger alle lenticchie e verdure cotti sulla griglia

Simona Milani

facili da fare, leggeri e gustosi, perfetti per i vegetariani

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Portata principale, secondo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Mediterranea

Porzioni 5 burger

Equipment

• griglia elettrica
• frullatore

Ingredienti

  

• 250 g lenticchie già lessate
• 150 g verdure miste già cotte spadellate
• 1 uovo
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
• q.b sale fino
• q.b pepe nero
• q.b olio extravergine
• q.b pangrattato

Istruzioni

 

• Mettere in un frullatore o in un robot da cucina le lenticchie precedentemente lessate, l'uovo e le verdure spadellate e lasciare raffreddare (le mie verdure erano un misto di peperoni, zucchine, verza, porro, carote e melanzane).

  Azionare e trasformare il tutto in una purea.
• Unire sale e pepe a piacere, il pecorino grattugiato ed azionare nuovamente, ottenendo un composto morbido che andrà poi compattato unendo pian pianino poco pangrattato alla volta sino al raggiungimento di una densità media (non molle e neppure dura) adatta a formare un burger.
• Con le mani leggermente inumidite, dividere il composto in cinque parti e formare dei burger tondi, appiattiti al centro, che poi andranno passati leggermente in altro pangrattato.

  Scaldare nel frattempo la griglia alla massima potenza e spennellarla con pochissimo olio extravergine.
• Adagiare tutti i burger sulla piastra e cuocerli per diversi minuti per parte, girandoli un paio di volte; si dovranno dorare bene e formare una croccante crosticina.
• Una volta pronti, gustarli a vostro gusto dentro a del pane per hamburger con insalata, pomodori, salse a piacere e fette di formaggio, oppure anche così al naturale accompagnandoli con una bella insalata verde o di pomodori, o ancora con verdure cotte o crude come vi ispira la vostra fantasia.

Note

E’ possibile utilizzare anche altre tipologie di verdure spadellabili (tranne pomodori); preparate quanti più burger volete e poi potete anche surgelarli una volta cotti e scaldarli quando vi va.

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Potete anche preparare diversi burger, cuocerli e metterli in congelatore per poi scongelarli al bisogno: pensate a quanto è pratico questo sistema!
Che dirvi?!
Provateli e poi fatemi sapere cosa ne pensate; io son certa che vi conquisteranno come è stato per noi, e sicuramente riuscirete in questo modo a far mangiare legumi e verdure anche ai palati più refrattari (soprattutto ai bambini e ai ragazzi).
Io ho utilizzato delle verdure miste spadellate ma potete anche usare un solo tipo di verdura oppure due, o tre….largo alla fantasia come sempre…
…il bello in cucina è anche applicare la creatività, soprattutto in preparazioni come questa.
Inoltre questa è una preparazione vegetariana che in molti spero apprezzeranno….Laura, come sempre penso a te 😉

Io ora vi saluto con un grande abbraccio; i giorni volano, la situazione covid non accenna a placarsi, ed io spesso vado in crisi.
Mi mancano tante cose, in primis la libertà…
Ma tengo duro, sperando sempre che tutto si sistemi quanto prima.
Col sorriso affronto ogni giornata, creando e scrivendo su queste paginette, sperando che possano servire e portare gioia a chi le leggerà…
A prestissimo con la rubrica dei biscotti dal mondo…Stay tuned!