Tartellette ai fichi mandorle e pinoli

Le tartellette ai fichi mandorle e pinoli, sono golose e ricche di dolcezza; adatte da servire a merenda e all’ora del tè, perfette per salutare l’estate ed entrare nell’autunno

Mea culpa amici ed amiche…
Mi stavo scordando di mostrarvi la bellezza e la bontà di queste tartellette ai fichi mandorle e pinoli che avevo preparato qualche tempo fa, prima del bailamme che ho avuto in casa con i lavori.
Tartellette perfette per salutare l’estate e dare il benvenuto alla nuova stagione autunnale, con i suoi colori e sapori.
Queste foto hanno la luce tipica di questa stagione che io adoro, così calda e rassicurante…
Voglio immaginare di poterle gustare insieme a voi davanti ad una tazza di buon tè, col camino acceso alle cinque del pomeriggio…che ne dite, si può fare?!
Io penso di sì!
A casa mia non impazziamo per i fichi, ma ogni tanto, se ci capita di trovarne di freschi e succosi, li mangiamo volentieri.
Ricordo che da piccola, quando l’albero della signora Natalina ne produceva a vagonate, mia mamma iniziava a preparare dolci e confetture di ogni tipo.
Eh, quelli sì che erano davvero favolosi…credo di non aver mai più trovato dei frutti così polposi e grossi, dolci ed irresistibili.
So che quell’albero ahimè non esiste più..ora li compro, o se qualcuno me li regala, beh…li accetto sempre volentieri.
Impiegare i fichi in un dolcetto per i miei cari, è sicuramente la fine migliore che gli si possa far fare; quindi ecco che mi sono impegnata ed ho creato queste delizie.
Sì, possiamo davvero chiamarle così…provatele e poi mi direte.
Credo che, in mancanza di fichi, ci si possa impiegare anche altra frutta, come delle susine, prugne, uva, pere e mele…
Insomma come sempre largo alla creatività in cucina!
Largo al colore e alla dolcezza….
Vi aspetto qui sotto per mostrarvi come le ho preparate 😉

Tartellette ai fichi mandorle e pinoli

Simona Milani

Le tartellette ai fichi mandorle e pinoli, sono golose e ricche di dolcezza; perfette da servire a merenda e all’ora del tè, perfette per salutare l’estate ed entrare nell’autunno

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 20 minuti min

tempo di riposo in frigo 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Portata brunch, Dessert, dolce, ora del tè

Cucina a base di frutta e verdura, dolce, Mediterranea

Porzioni 6 tartellette medie

Equipment

• forno

Ingredienti

  

Per la frolla

• 350 g farina tipo 1
• 2 uova
• 100 g zucchero di canna fine
• 75 g olio di semi di girasole
• q,b scorza grattugiata di limone bio
• 1 cucchiaino scarso lievito per dolci

Per la farcitura

• 5 fichi maturi
• 50 g burro morbido
• 50 g ricotta di mucca
• 90 g zucchero di canna fine
• 100 g farina di mandorle
• 3 cucchiai farina bianca
• 2 cucchiai pinoli
• 1 uovo
• 1 cucchiaio Rum

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparare la frolla; nell'impastatrice col gancio a foglia (ma si può fare tranquillamente a mano partendo da una ciotola) rompere le uova, aggiungere lo zucchero, l’olio di semi di girasole, la scorza del limone grattugiata ed il lievito.
• Amalgamare il tutto impastando per qualche minuto, poi aggiungere la farina poco per volta.

  Quando l’impasto sarà diventato più consistente e malleabile, trasferirlo sul tavolo e lavorarlo poco poco con le mani, aggiungendo se serve ancora un pizzico di farina.

  Una volta raggiunta la consistenza elastica e non più appiccicosa, farne un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e porre in frigo per circa una mezz'oretta.
• Preparare la farcitura così: in una ciotola amalgamare la ricotta con il burro morbido, unire lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il Rum, mescolando bene.

  Unire la farina bianca e quella di mandorle, amalgamando bene e vigorosamente per evitare la formazioni di grumi.

  Lavare, pelare e tagliare i fichi a spicchi (a piacere si può anche non levare la buccia) e mettere da parte.
• Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla, stenderla nello spessore di 1/2 cm circa e foderare degli stampi da tartelletta precedentemente unti e spolverizzati di farina.

  Punzecchiare bene il fondo della frolla negli stampi coi rebbi di una forchetta.
• Riempire i gusci di frolla con la crema a base di mandorle, riempiendoli poco più della metà; adagiare sopra, premendo appena anche gli spicchietti di fico e spolverizzare in ultimo con i pinoli.

  Infornare in forno pre-riscaldato a 180° per circa una ventina di minuti; importante è tenerle d'occhio, ogni forno ha una resa diversa.

  Devono cuocersi e dorarsi in superficie, ma non scurirsi troppo; una volta cotte, spegnere il forno, sfornare e far raffreddare su una gratella per dolci.

Note

Queste tartellette si conservano per alcuni giorni in un contenitore ben chiuso ermeticamente in luogo fresco ma non umido; qualora facesse molto caldo, per evitare di irrancidire la frutta, meglio metterle in frigorifero.

Keyword fichi, mandorle, pinoli, tartellette

Che ne pensate?
Non sono deliziose?
Io le trovo davvero carine anche da portare in tavola, si mangiano prima con gli occhi!
E se cercate qualche altra ricetta coni fichi, beh, qui trovate qualche idea…
Ad esempio questi fichi con crema di ricotta al tè e pistacchi, una vera delizia; o ancora questi biscotti di grano saraceno ripieni ai fichi, rustici e golosi quanto basta…o per finire questo piatto di cinque cereali ai fichi e gorgonzola, dal gusto specialissimo.
Insomma di idee ce ne sono tante…pensate che la mia amica Miria ci ha fatto anche una piccola raccolta, che trovate qui!

Ora vi saluto e vi mando un abbraccio…
Vi aspetto come sempre qui, sulla mia paginetta pasticciona per leggere le nuove ricette e non dimenticatevi dei miei canali social, facebook con la pagina “Pensieri & pasticci” ma soprattutto Istagram, dove condivido le mie foto più belle.
Mi raccomando seguitemi, mi fa davvero un piacere immenso!
A presto con qualche nuova iedeuzza golosa…
Buona giornata!