Filetti di Pesce San Pietro alla Milanese

I filetti di pesce San Pietro alla Milanese sono squisiti, tenerissimi all’interno ma ricoperti di una croccante panatura all’esterno

Non ho mai amato molto il pesce, ed anche nella mia famiglia ne mangiavamo davvero ben poco.
In Lombardia si predilige la lenta cottura di carni, verdure…spezzatini, brasati, stracotti, arrosti, pollame…il pesce è quello di lago o comunque d’acqua dolce che ammetto, a me non è mai piaciuto.
A casa mia, la nonna Gina non lo cucinava mai…
Mamma invece ogni tanto lo preparava.
C’era un conoscente che andava a pescare e che spesso arrivava con qualche carpa o trota; non amandole molto, ne regalava sempre qualcuna a mio papà che la portava a casa tutto trionfante.
Già pulirle era un problema…mamma si arrabbiava sempre perchè odiava fare questo “sporco” lavoro, ma alla fine il pesce veniva eviscerato e sfilettato che era una bellezza e cucinato solitamente al forno.
La fantasia nel ricettarlo era davvero ben poca; si cuoceva al forno con erbe aromatiche ed abbondante limone; a volte, se al mercato comprava la sogliola, la si faceva alla mugnaia.
Questo per dirvi che non avrei voluto partecipare questo mese alla rubrica, mi sentivo in difetto!
Non so cucinare il pesce…la mia tradizione famigliare non lo prevedeva ed avevo paura di fare qualche sonora figuraccia.
Poi mi son detta: proviamo a vedere se magari in rete trovo ricette lombarde di pesce da poter replicare…
Cerca e cerca, scartando quelle di carpe, lucci ed altri pesci similari (no, non ce l’avrei potuta davvero fare!) mi sono imbattuta in questa qui e così, detto fatto l’ho provata.
Favolosa!
Il Pesce San Pietro è tenerissimo, impanato in questa maniera è ancora più saporito e succulento.
Anche una impeditona come me è riuscita a prepararlo e fidatevi, davvero è tanta roba 😉
Quindi provate questi Filetti di Pesce San Pietro alla Milanese e ne resterete davvero soddisfatti, parola!

Ricordano, questi filetti, nella preparazione e anche un po’ nella presenza le famose cotolette alla milanese….
In effetti potremmo definirle delle cotolette di pesce, a tutti gli effetti.
Croccanti fuori e tenerissime all’interno, sono perfette anche per i piccoli di casa.
Il pesce San Pietro, a scapito delle sue carni pregiate, non è in realtà molto conosciuto…
Si tratta di un pesce d’acqua salata dalle carni tenerissime e ricche di sostanze nutritive, con pochissime e grandi spine, adatto anche ai bambini.
A detta di molti è il migliore dei pesci comuni, avendo carni dal sapore davvero unico e con poche calorie, quindi si presta davvero a tantissimi tipi di preparazioni.
E’ davvero buono cucinato così: non è propriamente light, ma provatelo e fatemi sapere!

Filetti di Pesce San Pietro alla Milanese

Simona Milani

I filetti di pesce San Pietro alla Milanese sono squisiti, tenerissimi all’interno ma ricoperti di una croccante panatura all’esterno

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Portata principale, secondo piatto

Cucina a base di pesce, Italiana, tradizionale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 4 filetti di pesce San Pietro con già tolta la pelle
• 2 uova
• q.b farina 00
• q.b pangrattato
• q.b sale e pepe nero
• 80 g burro

Istruzioni

 

• Battere leggermente i filetti di pesce (già senza pelle) con un batticarne, delicatamente.

  Prendere ciascun filetto ed infarinarlo, poi passarlo nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
• In una capace padella antiaderente far sciogliere il burro finchè diventa bello spumeggiante; adagiare nella padella i filetti di pesce e cuocerli circa 7-8 minuti per parte, finchè saranno belli dorati con la panatura croccante.

  Salarli a metà cottura e peparli solo alla fine.
• Servirli ben caldi e a piacere irrorarli con un goccio di succo di limone

Keyword filetti di pesce, pesce bianco, Pesce san Pietro

Altre ricette tipiche lombarde che potrete trovare sul mio blog?
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Ed ecco le proposte delle altre regioni, oltre ai miei Filetti di Pesce San Pietro alla Milanese:
Valle d’Aosta – Pasta alla valdostana con gamberi
Piemonte –
Liguria – insalata tiepida di pescatrice
Trentino Alto Adige – Raviolo alla trota salmonata
Veneto – Moscardini alla busera
Friuli Venezia Giulia – Sarde fritte ripiene
Emilia Romagna – Spaghetti con il tonno alla bolognese
Toscana – Risotto nero con le seppie alla fiorentina
Umbria – Strangozzi con trota e tartufo
Marche – cozze gratinate
Lazio – Tonnarelli cozze e pecorino
Abruzzo –
Molise – Triglie alla ‘ngorda
Campania – Polpo alla Luciana
Puglia – Polpo alla Pignata
Basilicata – Baccalà al forno con patate
Calabria – Ventriceddi ‘e stoccu
Sicilia – Impepata di cozze alla messinese
Sardegna – Cozze cun casu

Ringrazio le ragazze che mi hanno accolta con piacere nel gruppo, ringrazio voi che mi seguite sempre con affetto e vi ricordo anche la mia pagina Pinterest, Facebook e Istagram!
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Ora vi saluto e a presto, con nuove idee e ricette pasticcione!
Un abbraccio