Tartellette di frolla al cocco con crema ai mirtilli

Le tartellette di frolla al cocco con crema ai mirtilli sono freschissime e golose, perfette per addolcire queste calde giornate!

Che giornate amici ed amiche…
Nessuno si è accorto della mia assenza, ma non fa niente.
Sono stata prima una settimana in vacanza nella bella Toscana e poi, al ritorno, ho dovuto affrontare giornate di operai e delirio di macerie per il rifacimento del bagno di casa: non sto a dirvi altro.
Il tutto copiosamente annaffiato da un caldo micidiale, afa a più non posso, polvere in ogni dove e chi più ne ha più ne metta…
Ora finalmente è tutto sistemato (o quasi) e posso finalmente sedermi un attimo con calma alla scrivania e riprendere in mano un po’ le fila di questo blog quasi abbandonato a se stesso.
Lo faccio con una ricetta freschissima e super golosa: delle tartellette di frolla al cocco con crema ai mirtilli e ricotta.
Dei piccoli dolcetti che si mangiano prima con gli occhi e che presentati in tavola alla presenza di ospiti, vi faranno fare una superba figura!
Non ci credete?!
Provateli e mi direte!
Come sempre mi sono avvalsa della buonissima Fiordifrutta di Rigoni di Asiago ; stavolta la mia scelta è caduta su Fiordifrutta mirtilli neri di bosco e che dire: perfetta per l’accostamento con la ricotta ed il cocco.

Questa Fiordifrutta è davvero golosa, una delle mie preferite in verità!
I mirtilli neri vengono raccolti a mano nei mesi estivi, in particolare nei boschi incontaminati e selvaggi della Bulgaria.
Questi piccoli frutti, gemme preziose, hanno un sacco di proprietà: sono ricchi di antiossidanti e sali minerali, vitamine e chi più ne ha più ne metta!
E’ ottima per dolci di qualsiasi tipo, perfetta da abbinare a formaggi anche di media stagionatura, caprini freschi e selvaggina.
Nel mio caso ho optato per una ricotta in crema e devo dire che ci è piaciuta assai…
Con l’aggiunta del cocco dolce che ben si sposa col gusto leggermente asprigno del mirtillo, ho ottenuto un accostamento TOP!
Provatela e poi ditemi…
Oltretutto mi è piaciuto anche l’effetto visivo della variegatura che ho ottenuto con un trucchetto nella sac a poche; gli ospiti resteranno colpiti da un dolcetto buono, certo, ma anche bello!
E come giustamente si dice, anche l’occhio vuole la sua parte 😉

Tartellette di frolla al cocco con crema ai mirtilli

Simona Milani

Le tartellette di frolla al cocco con crema ai mirtilli sono freschissime e golose, perfette per addolcire queste calde giornate!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

tempo di riposo in frigo 1 ora h

Portata brunch, Dessert, dolce, merenda, picnic

Cucina dolce, internazionale

Porzioni 12 pezzi

Equipment

• forno
• robot da cucina

Ingredienti

  

Per la frolla al cocco

• 150 g farina 00
• 100 g burro
• 70 g farina di cocco
• 65 g zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 pizzico sale fino
• 1 cucchiaino succo di limone

Per il ripieno e la finitura

• 150 g ricotta di mucca
• 3 cucchiai zucchero a velo
• 3 cucchiai farina di cocco
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
• q.b mirtilli freschi già puliti
• q.b scaglie di cocco
• q.b foglioline di menta fresca

Istruzioni

 

• Preparare la frolla mettendo nel robot da cucina l'uovo con il succo di limone, il pizzico di sale e lo zucchero.

  Azionare montando per un minuto, poi unire il burro a pezzetti e le farine poco alla volta, ottenendo un impasto morbido e sbricioloso, azionando il robot a scatti per non surriscaldare troppo il tutto.
• Versare il composto ottenuto su un piano di lavoro infarinato, amalgamare e formare una palla, che andrà poi avvolta in pellicola alimentare e messa in frigorifero per circa un'ora a rassodare.

  Nel frattempo setacciare la ricotta, passandola in un colino a maglie fitte in modo da renderla cremosa.
• Mettere la crema di ricotta ottenuta in una ciotola insieme all'estratto di vaniglia, la farina di cocco e lo zucchero a velo, amalgamando ben bene con una piccola frusta a mano…si dovrà ottenere un composto soffice e morbido.

  Lasciare in frigo in attesa di utilizzare per guarnire il tutto.
• Una volta trascorso il tempo di riposo per la frolla, riprenderla e stenderla col mattarello in uno spessore di circa mezzo cm.

  Con uno stampino a forma di fiore, ritagliare 12 tartellette e con esse rivestire le cavità di uno stampo da 12 muffins, bucherellando il forno di ciascuna con i rebbi di una forchetta.

  Mettere in frigo lo stampo rivestito e, nel frattempo, accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.

  N.b: se dovesse avanzare della frolla, è possibile creare con un piccolo stampino ad espulsione delle foglioline da utilizzare poi per la decorazione finale della tartelletta; non è importante, se volete fatelo, altrimenti no.
• Una volta che il forno è in temperatura, infornare lo stampo con le tartellette a forma di fiore, ed eventuali foglioline ottenute dagli scarti su una teglia.

  Io le tartellette le ho cotte in bianco senza inserire dei pesini o dei fagioli; mi si sono cotte perfettamente lo stesso senza deformarsi.

  Cuocerle per circa una quindicina di minuti, devono dorarsi ma non troppo; controllate il forno, ogni modello ha una resa differente.

  Una volta cotte, sfornarle e far raffreddare su una gratella; lasciarle un attimo da parte per poi decorarle una volta completamente fredde.
• Prendere una sac a poche ben capiente con la bocchetta a stella; riempirla formando una striscia di crema di ricotta che parta dalla bocchetta e arrivi a metà sac à poche.

  Formare alla stessa maniera una striscia molto più sottile di Fiordifrutta mirtilli neri e un’altra più consistente di altra crema; chiudere la sac à poche e metterla in frigorifero per alcuni minuti, prima di usarla per riempire i gusci di frolla delle tartellette.

  Vedrete che il composto uscirà a strisce, variegato: l'effetto sarà molto piacevole e bello!
• Una volta riempite tutte le tartellette, decorarle con qualche mirtillo, qualche scaglia di cocco, una fogliolina di menta fresca e, se avete cotto anche le foglioline di frolla, andranno posizionate a piacere, in maniera semplice e graziosa nell'insieme.

  Servirle subito.

Note

• Le tartellette vuote si conservano per diversi giorni in un contenitore ben chiuso al riparo dall’umidità…riempitele e decoratele solo al momento di servirle.
• La crema di ricotta invece si conserva in frigo per un paio di giorni, ben chiusa con pellicola alimentare.
• Per la decorazione siate liberi di osare e giocare a piacere vostro…la mia in foto è solo un’idea, potete anche lasciarle solo con la crema se preferite.
• se trovate difficoltoso creare la variegatura nella sac a poche, potete anche riempirla solo di composto alla ricotta, riempire ciascuna tartelletta e poi far colare sopra un po’ di Fiordifrutta mirtilli alla fine su ciascuna. Effetto meno scenografico, ma altrettanto goloso!

Keyword crema, frolla, mirtilli, tartellette

Cercate qualche altra ricetta con i mirtilli?
Eccovi accontentati!
Qui degli strepitosi muffins, perfetti per colazione e merenda…
Qui invece una golosa e freschissima cheesecake, adattissima come dessert con questo caldo.
E per finire anche una ricetta salata: che ne dite di questa fresca insalata d’orzo, da gustare anche al mare o in montagna?!
Largo come sempre alla fantasia in cucina!

E con quest’ultima golosissima foto vi saluto: se provate la mia ricetta scrivetemelo, anche nei vari social dove compaio, scrivo e condivido…
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A presto