Calamari alla “taggiasca”

Questa ricetta l’ho inventata io di sana pianta, e gli ho dato questo nome…non so se esistano altre ricette di calamari alla taggiasca, magari originali e tipiche del luogo, ma questa la posso definire “la versione della Simo”…..
I calamari e le seppioline in casa mia si mangiano davvero volentieri, e proprio per questo si è costantemente alla ricerca di idee nuove nel proporli…complici delle meravigliose olive taggiasche che stazionavano nella mia dispensa, ho inventato questo abbinamento.
Intanto che li preparavo il mio pensiero vagava al bellissimo mare della Liguria…terra meravigliosa, che insieme alla Toscana io adoro…

Ho passato anni a trascorrere le vacanze d’inverno in quel di Alassio e Laigueglia (quest’ultima località mi ha rapito,  letteralmente!!!!), quando mia figlia era piccola e soffriva di bronchiti asmatiche continue.
Ho avuto modo di scoprire queste cittadine durante la stagione invernale, quando non c’è la calca dei vacanzieri, quando sono tranquille e coi ritmi dilatati…che meraviglia! Il mare d’inverno è meravigliosamente rilassante…….

Che voglia di essere lì….credetemi, non potete immaginare quanta!!!!!!!
Guardate che spettacolo…sulla spiaggia…non c’è nessuno!!!!!!!!!!!!!!

Con questa ricettina voglio partecipare al contest di Valerio, “il mare nel piatto”

Ingredienti:

Riporto le dosi per 3 persone
3 bei calamari a testa (i miei non li ho pesati, erano lunghi circa una decina-quindicina di centimetri cad…)
una trentina di olive nere taggiasche col nocciolo
3 falde di pomodoro secco sott’olio
olio d’oliva taggiasco se possibile
sale pepe
timo secco mezzo cucchiaino (per me Mondospezie)
un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro Mutti
mezzo bicchiere di brodo vegetale
vino bianco secco un goccio per sfumare

Preparazione:
Lavare e pulire bene i calamari, poi tagliarli ad anelli e tenere anche il ciuffetto superiore.
In una larga padella antiaderente, mettere qualche cucchiaio d’olio e tuffarvici i calamari, facendoli rosolare qualche minuto. Sfumare col vino bianco e lasciar evaporare l’alcool per altri 2 o 3 minuti.
Abbassare la fiamma ed aggiungere il triplo concentrato di pomodoro, le olive, il brodo,  i pomodori secchi tritati molto finemente, sale e pepe a piacere, e lasciar cuocere sino al restringimento del sughetto formatosi.
A qualche minuto dalla fine della cottura, aggiungere il timo, che sprigionerà così tutto il suo meraviglioso profumo….
Io ho servito questi calamari con del cous cous che a noi piace tantissimo, quindi ho ottenuto un piatto unico davvero favoloso…si possono però anche utilizzare per condire una pasta, o un riso basmati in bianco…fate lavorare la vostra fantasia, e …buon appetito!

Auguro a tutti voi un felice fine settimana…le temperature si stanno pian pianino alzando, le giornate si allungano, il sole è un pochino più caldo…che volere di più??!!!!!!