Bara Brith pandolce gallese al tè con uvetta e spezie
Il Bara Brith pandolce gallese al tè con uvetta e spezie, è un cake ricco di frutta e profumato, preparato in onore di San David di Menevia
Equipment
- forno
Ingredienti
- 300 g frutta secca mista fra uvette e cranberries
- 300 ml tè nero caldo e forte
- 250 g farina auto-lievitante
- 1 cucchiaino spezie miste per dolci
- 100 g zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- q.b miele liquido per glassare il dolce
Istruzioni
- La sera prima, mettere la frutta secca in una ciotola e versarci sopra il tè; unire lo zucchero e mescolare bene per farlo sciogliere. Lasciare in ammollo per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
- Il giorno dopo, setacciare la farina e le spezie nella frutta ammollata (non è necessario scolare il tè) e aggiungere l'uovo sbattuto, amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.Nel frattempo pre-riscaldare il forno a 185° con funzione statica, rivestendo anche con carta forno uno stampo da plum-cake piuttosto grande.
- Versare il composto nello stampo foderato, cercando di livellarlo ben bene; infornare e cuocere per circa 55 minuti - 1 ora finché la torta non sarà lievitata e cotta. Sfornare e spennellare la superficie ancora calda col miele liquido, poi lasciare raffreddare su una griglia e conservare per 2 giorni prima di consumare. Servire affettato con burro a piacere, insieme ad un buon tè.
Note
- La ricetta originale prevedeva 400 g di frutta secca, ma io ho diminuito un po' le dosi.
- Era previsto l'uso dello zucchero Muscovado, ma io ho preferito quello di canna integrale.
- Questo dolce si conserva al fresco ma non in un luogo umido, dentro ad una scatola ermetica ben chiusa, per circa 7 giorni massimo.