Biscotti alla ricotta con caffè e cardamomo
Questi Biscotti alla ricotta con caffè e cardamomo sono delicati e molto profumati, perfetti da inzuppare e da gustare in ogni momento
Equipment
- forno
- macchina per caffè espresso
Ingredients
- 270 g farina per dolci
- 60 g ricotta
- 60 g zucchero di canna macinato fine
- 50 g burro
- 20 g caffè espresso
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino cardamomo macinato
- q.b zucchero in granella
- q.b latte
Instructions
- Per prima cosa preparare un caffè con la macchina da caffè espresso, e lasciarlo raffreddare.In una ciotola con un cucchiaio di legno amalgamare il burro con lo zucchero e la ricotta, ottenendo un composto cremoso.
- Unire l'uovo ed il caffè, sempre amalgamando,.Successivamente incorporare un poco alla volta la farina addizionata col lievito e col cardamomo, setacciandola bene sempre mescolando,ed ottenendo un composto simile ad una frolla morbida, ben malleabile con le mani.
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Rivestire con carta forno una teglia ben grande.
- Formare con le mani inumidite delle palline della grandezza di una grossa noce , posarle sulla teglia abbastanza distanziate fra loro, spennellandole con un goccio di latte.Spolverizzare quindi ciascun biscotto formato con dello zucchero in granella, poi infornare e cuocere per una ventina di minuti circa: i biscotti devono dorarsi appena.
- Togliere la teglia dal forno e far raffreddare i biscotti su una gratella prima di gustarli o confezionarli per una golosa idea regalo.
Notes
- Si conservano per una settimana se tenuti in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall'umidità in ambiente fresco.
- Se non amate il cardamomo è possibile ometterlo; si può anche aggiungere in alternativa un goccio di Rum scuro o di anice/ sambuca.
- La quantità della farina che io ho aggiunto è quella indicata, ma potrebbe volercene magari un poco di più o di meno, dipende dall'assorbimento dei liquidi.
Sappiatevi regolare, dovrete ottenere un composto simile ad una morbida frolla malleabile che non appiccica sulle mani.