Preparazione

• Qualche ora prima di preparare il dolce, immergere le ciliegie nel rum, lasciandole riposare in frigorifero.
• Scaldare il forno a 150°.
• Far sciogliere a bagnomaria il burro col cioccolato ridotto a scaglie, mescolando continuamente con una frusta; bisogna fare attenzione che il fondo del recipiente non tocchi mai l'acqua in ebollizione.
• Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
• Sbattere zucchero e uova in un'impastatore o in una terrina con le fruste, in modo da ottenere una bella crema giallo chiaro.
• Incorporare pian piano la farina setacciata.
• Unire poi il cioccolato fuso, sempre mescolando, le ciliegie tolte dal rum e leggermente strizzate (anche se un pochino di liquore ci sta bene).
• Vedete voi, a piacere, è possibile aggiungere anche qualche cucchiaio di rum dove sono state immerse le ciliegie, per un risultato ancora più profumato ed intenso...ma qua va solamente a piacere personale.
• Ungere la teglia con la noce di burro, versare e livellare l'impasto, infornare per 15 minuti o finchè il dolce si sarà ben gonfiato.
• Far raffreddare su una gratella e, una volta freddo, spolverizzare col cacao amaro e tagliare in 12 quadrotti piuttosto regolari.