Caramelle mou alla tisana di roiboos Fred e Ginger
golose e deliziose, per un attimo di puro piacere!
Ingredienti
Ingredienti
- 200 ml panna fresca
- 180 g zucchero semolato
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di miele all'arancia
- 1 cucchiaino di tisana Fred e Ginger pestata al mortaio praticamente polverizzata
- q.b olio di riso per ungere lo stampo
- una teglia rettangolare circa 20x20 in silicone e un termometro da cucina
Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa scaldare la panna senza portarla ad ebollizione, mettere in infusione la tisana e lasciare raffreddare per circa una decina, quindicina di minuti.
- Filtrare e portare a temperatura ambiente.
- Con un pennellino da cucina ungere di olio una teglia bassa di circa 20×20 cm in silicone o uno stampo (sempre in silicone) da cioccolatini rettangolari o quadrati.
- In un pentolino possibilmente antiaderente mettere tutti gli ingredienti e portare a bollore su fuoco dolce mescolando con cura.
- Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati e il burro perfettamente sciolto iniziare a portare ad ebollizione mescolando accuratamente, attenzione alla schiuma che inizierà a salire, se necessario abbassate leggermente la fiamma in modo che si riassorba e non strabordi.
- Continuare a mescolare per una decina di minuti con una spatola in silicone sino a quando il composto non inizierà ad addensarsi come una polenta o un semolino....non smettere mai di mescolare, non si deve attaccare sul fondo della pentola!
- Controllare la temperatura col termometro, deve arrivare a 120°.
- Spegnere il fuoco e colare la crema mou negli stampi.
- Far raffreddare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, tagliare a cubetti ed incartare con cartaforno o carta trasparente per alimenti.
Note
Nel caso non le incartiate una ad una disponetele in una scatola di latta foderandone il fondo con cartaforno e ponendo altri fogli di carta tra uno strato e l’altro di caramelle, in modo che non attacchino. Se lasciate esposte all’aria diventano collose.
Correttamente conservate durano anche due settimane, trovo che per gustarle al meglio l'ideale è porre il contenitore in frigorifero.
La consistenza finale è morbida, non si attaccano ai denti e si sciolgono in bocca! Adapted from Blog "Chi ha rubato le crostate?"
Correttamente conservate durano anche due settimane, trovo che per gustarle al meglio l'ideale è porre il contenitore in frigorifero.
La consistenza finale è morbida, non si attaccano ai denti e si sciolgono in bocca! Adapted from Blog "Chi ha rubato le crostate?"