Caserecce alle zucchine con gorgonzola e noci pecan
Le Caserecce alle zucchine con gorgonzola e noci pecan sono robuste e saporite; un primo piatto ricco di gusto e perfetto in ogni stagione.
Ingredients
- 300 g pasta formato caserecce
- 150 g gorgonzola dolce
- 4 zucchine piccole e tenere
- 1 scalogno piccolo
- 20 gherigli di noci pecan tritate grossolanamente
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b sale e pepe nero
- q.b noci pecan intere per decorare il piatto
Instructions
- In una casseruola con acqua salata cuocere la pasta formato caserecce per il tempo riportato sulla confezione.Mentre la pasta cuoce, preparare il condimento: grattugiare finemente a julienne le zucchine dopo averle ben lavate, mondate ed asciugate; tritare finemente lo scalogno.Spezzettare e tritare grossolanamente le noci pecan.
- In una capace padella antiaderente versare un paio di cucchiai di olio, unire lo scalogno tritato e farlo leggermente rosolare, senza dorarlo troppo.Unire la julienne di zucchine e cuocere a fiamma media per alcuni minuti; aggiungere poi il gorgonzola a dadini, ed amalgamare, se necessario aggiungendo anche qualche cucchiaio d'acqua della pasta: si dovrà ottenere un condimento piuttosto cremoso.
- Scolare le caserecce ed aggiungerle nella padella col condimento di zucchine e gorgonzola; se necessario per legare bene unire ancora qualche cucchiaio di acqua per la pasta.Mantecare ben bene il tutto aggiungendo anche le noci pecan tritate, tenendone a piacere qualcuna per decorare il piatto una volta portato in tavola.
- Impiattare e servire il vostro primo piatto ben caldo!
Notes
- Questo condimento si sposa bene anche con degli spaghetti o trenette ed anche gnocchi e gnocchetti.
- Se non trovate le noci pecan vanno bene anche le noci normali o anche le nocciole.