Ciambelline al farro nocciole e panna veg con zucchero di canna
Le Ciambelline al farro nocciole e panna veg con zucchero di canna, sono leggere, golose e perfette da inzuppare nel latte freddo o nel vin santo
Equipment
- forno
- planetaria con gancio a foglia
Ingredients
- 120 g farina di farro
- 110 g farina 00
- 120 g zucchero di canna integrale più un po' per la decorazione finale
- 20 g amido di mais
- 35 g nocciole in granella
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 100 g panna vegetale (riso, soia, etc...a piacere)
- 30 g olio di semi di girasole
- q.b scorza di arancia grattugiata fresca o secca
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
- 1 pizzico sale fino
Instructions
- Nel ciotolone della planetaria mettere le farine e il lievito, lo zucchero, l'amido di mais, la granella di nocciole e il pizzico di sale; col gancio a foglia amalgamare per un attimo, miscelando bene il tutto.(E' possibile anche impastare a mano in una ciotola unendo agli ingredienti secchi miscelati fra loro, quelli umidi)
- Aggiungere la panna vegetale e l'olio di semi di girasole, l'estratto di vaniglia e la scorza dell'agrume grattugiata, mescolando per alcuni minuti col gancio a foglia.Si dovrà ottenere un impasto simile ad una frolla, a grosse briciole; rovesciare su una spianatoia e formare con l'impasto una palla, avvolgerla in pellicola alimentare e porre a riposare in frigo per circa 40 minuti.
- Una volta trascorso questo tempo, accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; rivestire una teglia con carta forno ed estrarre la palla di impasto dal frigo.Prelevare delle porzioni di impasto grandi poco meno di una noce e formare dei rotolini del diametro di circa 1,5 cm; unire le estremità e formare delle ciambelline, successivamente da rotolare nello zucchero di canna.
- Proseguire così sino ad esaurire l'impasto; una volta tutte pronte, adagiarle sulla teglia ben distanziate fra loro ed infornare cuocendo a 180° con funzione statica per circa 15 minuti, devono dorarsi appena.Una volta cotte, sfornare le ciambelline e lasciarle raffreddare per bene prima di toglierle dalla teglia e conservarle in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall'umidità.
Notes
- I biscotti sono realizzati con la ricetta presa dal libro "Cominciamo bene" di Vegolosi.it edito da Sonde
- Si conservano anche per una settimana in una scatola ermetica ben chiusa e al riparo dall'umidità
- E' possibile anche usare farina integrale al posto di quella di farro, e usare farina di nocciole anziché la granella.