Cookies al grano saraceno e gocce di cioccolato
Questi Cookies al grano saraceno e gocce di cioccolato sono rustici ma super golosi; leggeri, perfetti per l’inzuppo e adatti ad intolleranti
Equipment
- forno
- planetaria con gancio a foglia
Ingredients
- 1 uovo
- 80 g zucchero di canna integrale
- 70 ml olio di semi di girasole
- 120 g farina grano saraceno macinata a pietra
- 80 g farina di riso
- 6 g lievito per dolci
- 40 g gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia naturale
Instructions
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; rivestire una teglia con carta forno.
- Nel contenitore della planetaria rompere l'uovo ed aggiungere lo zucchero di canna; amalgamare con il gancio a foglia.Quando lo zucchero si sarà quasi sciolto, unire l'estratto di vaniglia e l'olio, sempre con la frusta in azione.
- Aggiungere le due farine setacciate insieme al lievito, sempre amalgamando: si dovrà ottenere un composto morbido ed appiccicoso.In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
- Con un porzionatore a molla da gelato, prelevare delle palline di impasto ed adagiarle ben distanziate fra loro sulla teglia, procedendo così sino ad esaurimento dello stesso ( a me ne sono venuti 10 grandi circa come una noce).Infornare la teglia e cuocere per 10-12 minuti: la cottura di questi biscotti è molto importante. Non devono cuocere più del tempo dovuto, altrimenti diventano troppo secchi e friabili una volta freddi.
- Sfornare i biscotti anche se sono ancora un po' morbidi, lasciarli poi raffreddare completamente prima di servirli o conservarli.
Notes
- Ricetta presa dal libro"I dolci di Tortinsù" di Jasmine Mottola, edito da Gribaudo
- Questi biscotti si conservano anche per una settimana se tenuti in un contenitore ben chiuso al riparo dall'umidità.
- Ottima idea regalo da fare a chi è intollerante al glutine ed al lattosio