Cookies alle mandorle albicocche e cioccolato
Questi cookies alle mandorle albicocche e cioccolato sono golosi, fragranti ed irresistibili, perfetti anche come idea regalo
Equipment
- forno
Ingredients
- 10 albicocche secche
- 60 g granella di mandorle
- 70 g cioccolato bianco
- 100 g burro
- 125 g zucchero di canna chiaro
- 1 uovo
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaio burro di mandorle
- 160 g farina 00
- 1 cucchiaino scarso lievito per dolci
- 1/4 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere
Instructions
- Scaldare il forno portandolo ad una temperatura di 180° con funzione statica. Rivestire una leccarda da forno con carta antiaderente. Tagliare le albicocche in piccolissimi pezzettini ed aggiungerle in una ciotola insieme alla granella di mandorle ed al cioccolato bianco tagliuzzato finemente al coltello.
- In un'altra ciotola grande montare con una frusta il burro con lo zucchero, la vaniglia ed il pizzico di sale fino; unire sempre amalgamando il burro di mandorle e l'uovo. Aggiungere le mandorle, le albicocche ed il cioccolato e mescolare ben bene.
- Unire al tutto la farina addizionata col lievito, amalgamando bene e formando un composto morbido e malleabile. Con un cucchiaio leggermente infarinato creare delle piccole palline di composto, cercando di renderle il più regolari possibile, ed adagiarle sulla teglia abbastanza distanziate fra loro. Appiattirle leggermente con la mano e poi imprimere con uno stampino qualche motivo natalizio al centro (io ho impresso il fiocco di neve).
- Infornare e cuocere a 180° con funzione statica per circa 15 minuti, facendo attenzione a non farli troppo dorare in superficie.Una volta trascorso questo tempo, sfornarli e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Quando i cookies si saranno raffreddati, andranno riposti in una scatola ben chiusa e al riparo dall'umido: in questo modo resisteranno parecchi giorni.
Notes
Con queste dosi vi verranno circa una ventina di biscotti