Crema di carote con mandorle e pomodori secchi
Questa crema di carote con mandorle e pomodori secchi è deliziosa ed avvolgente, dai sapori, aromi e consistenze che si sposano a meraviglia!
Equipment
- frullatore ad immersione
Ingredienti
- 400 g carote
- 1 piccolo gambo di sedano
- 550 ml brodo vegetale leggero
- 1 scalogno
- 50 ml vino bianco secco
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b sale e pepe nero
- q.b foglioline di maggiorana o origano fresche
- q.b falde pomodori secchi sott'olio
- q.b mandorle in granella
Istruzioni
- Pelare e lavare le carote, facendole a piccoli tocchetti, stessa cosa per il sedano; affettare lo scalogno.In una capace casseruola alta dal fondo spesso, far rosolare lo scalogno con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva; appena prende un pochino di colore, aggiungere le carote ed il sedano, facendo insaporire per alcuni minuti a fiamma vivace, e sfumando col vino bianco.
- Abbassare la fiamma, salare e pepare a piacere poi aggiungere il brodo (deve coprire il tutto: qualora non bastasse aggiungere un pochino di acqua) e cuocere per circa una ventina di minuti a fiamma bassa col coperchio, mescolando ogni tanto.A metà cottura assaggiare per verificare se necessario ancora di sale (eventualmente aggiungere): se il liquido dovesse restringersi troppo, aggiungere altro brodo o acqua.
- Trascorso il tempo di cottura, spegnere la fiamma e col frullatore ad immersione, creare una bella crema vellutata.Impiattare ciascun piatto aggiungendo al centro di ognuno delle falde di pomodoro secco fatte a striscioline ed una abbondante spolverata di mandorle in granella; unire anche delle foglioline fresche di maggiorana o origano sopra al tutto.
Note
- A piacere al posto delle mandorle ci sta bene anche della granella di nocciole
- E' possibile anche aggiungere foglie di timo