Cupcakes alle mandorle e more di rovo
Piccole golosità da gustare in un boccone
Equipment
- fruste elettriche
- forno
- sac a poche con bocchetta a stella
Ingredients
Per i tortini
- 100 g latte di mandorla
- 100 g zucchero di canna demerara
- 1 uovo
- 80 g farina auto lievitante
- 60 g Fiordifrutta More di rovo
- 45 g farina di mandorle
- 40 g farina di avena
- 40 g olio di semi di girasole
Per il frosting
- 200 g formaggio spalmabile light
- 1 pizzico vaniglia Bourbon polverizzata
- 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
- 2 cucchiai Fiordifrutta More di Rovo
- 1 vaschetta more fresche per decorare
- Q.b mandorle in scaglie per decorare
- Q.b foglioline di menta fresca per decorare
Instructions
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 185° con funzione statica; ungere leggermente dieci stampini per muffins in silicone con del distaccante per dolci.Lavare ed asciugare le more.
- Preparare i tortini mettendo in una ciotola l'uovo con lo zucchero di canna e montare con le fruste sino ad ottenere un composto spumoso; unire poi a filo l'olio e il latte di mandorla, sempre con le fruste in azione.Aggiungere le varie farine un cucchiaio alla volta, sempre amalgamando con le fruste; in ultimo unire la Fiordifrutta sino ad ottenere un composto morbido.
- Versare il composto dentro agli stampini riempiendoli per circa tre quarti della capienza e livellandoli bene; adagiarli su una teglia ed infornare per circa 25 minuti :devono dorarsi ma non troppo.Vanno tenuti d'occhio, dipende dal forno, potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno...
- Effettuare quindi la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura: se punzecchiandoli al centro lo stecco esce asciutto, i tortini sono pronti, altrimenti bisognerà aumentare di qualche minuto la permanenza in forno.Una volta pronti, togliere la teglia dal forno e lasciarli raffreddare completamente su una gratella, prima di sformarli.
- Mentre si raffreddano, preparare la crema per il frosting mettendo in una ciotola il formaggio spalmabile con la vaniglia e lo zucchero a velo, ottenendo un composto morbido e soffice.Prendere una sac a poche ed inserire la bocchetta a stella; con la fiordifrutta creare delle strisce in verticale, spalmandola per circa metà della lunghezza del sacchetto, aiutandosi con un cucchiaino.
- Riempire poi la sac a poche col composto di formaggio dolce; spremere e decorare la superficie dei tortini: il frosting rimarrà così leggermente variegato grazie alla Fiordifrutta.Decorare i cupcakes ottenuti con qualche mora , scaglie di mandorla e foglioline di menta fresca.
Notes
- Questi cupcakes si conservano per un paio di giorni in frigo, dentro ad un contenitore ermetico ben chiuso
- E' possibile anche preparare i tortini in anticipo, realizzando il frosting e mettendolo dentro alla sac a poche che andrà conservata in frigo ben chiusa sino al momento di decorare e servire.