Cupeta della Valtellina al miele e noci
La Cupeta della Valtellina al miele e noci, è un dolce tipico a base appunto di noci, miele, biscotti secchi sbriciolati ed ostie: da provare
Ingredienti
- 10 ostie del diametro di circa 12-15 cm
- 350 g miele millefiori
- 120 g biscotti secchi
- 150 g gherigli di noce se spellate è meglio
Istruzioni
- Iniziamo preparando noci e biscotti; sgusciare e sminuzzare i gherigli e sbriciolare i biscotti secchi mescolandoli poi fra loro in una ciotola.All’interno di una pentola antiaderente portare il miele a ebollizione, mantenendo costantemente la cottura a fuoco lento.
- Aggiungere al miele nella pentola il trito di noci e biscotti, in modo da raggiungere una consistenza densa, cuocendo ancora un paio di minuti.Successivamente lasciare intiepidire; disporre poi un foglio di ostia sulla superficie del piano di lavoro e versare attentamente sopra un po' di miele arricchito e leggermente solidificato.
- Terminare la preparazione coprendo il preparato con un altro foglio di ostia e, con l’aiuto di un mattarello stendere fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Procedere così con le altre ostie fino a finire completamente il composto e lasciar raffreddare in frigo per circa un'oretta, disponendo tutte le ostie ripiene su una teglia ben distanziate fra loro.
- Una volta trascorso questo tempo, potete degustarle così in forma tonda, oppure tagliandole in 4 spicchi, o ancora in quadrotti di circa 4-5 cm di diametro.
Note
- La ricetta che ho utilizzato proviene da questo sito
- Le cupete ottenute si conservano al fresco (io le ho tenute in frigo, separate fra loro con foglietti di carta forno) per anche più di una settimana.
- Io, non riuscendo a spellare i gherigli di noce, li ho usati con la pellicina; per toglierla ho letto che si dovrebbero lasciare a bagno in acqua bollente per una decina di minuti, in modo da facilitare la spellatura. Vero è che poi perdono gran parte del loro sapore...vedete voi cosa preferite fare.
- Io ho usato ostie rotonde (ammetto che trovarle non è stato semplice) ma esistono anche dei fogli di ostia rettangolari, molto grandi...la ricetta originale, col doppio degli ingredienti ne prevedeva due.