Fagottini di sfoglia ai funghi porcini con robiola e timo
Questi fagottini di sfoglia ai funghi porcini con robiola e timo, saporiti e sfiziosi, sono perfetti per un aperitivo o una scampagnata!
Equipment
- forno
Ingredients
- 1 pasta sfoglia di farro rettangolare
- 2 grossi funghi porcini
- 1/2 carota
- 1/2 scalogno
- 1 pizzico prezzemolo tritato
- 1 robiolina fresca
- q.b sale e pepe nero
- q.b vino bianco secco
- q.b burro
Instructions
- Pulire molto bene i funghi porcini ed affettarli allo spessore di circa 1/2 cm.Lavare, pelare e tritare molto finemente il pezzetto di carota insieme allo scalogno.
- In una capace padella antiaderente far sciogliere una noce di burro ed unire il trito, facendolo soffriggere delicatamente per qualche minuto, senza dorarlo troppo.Unire i funghi, farli saltare qualche minuto a fiamma vivace poi sfumare con un goccio di vino bianco e regolare di sale e pepe a piacere; cuocere una decina di minuti facendoli ben asciugare dal sughetto e, a fine cottura unire il prezzemolo tritato.
- Togliere dal fuoco, far raffreddare i funghi e, una volta freddi, versarli in una ciotola insieme alla robiola, amalgamandoli ben bene fra loro.Stendere la sfoglia ed ottenere 6 quadrati di circa 11 cm di lato (tagliandola prima a metà per il lungo e poi facendo due tagli nella parte corta, dividendola così in tre parti uguali a formare sei quadrati).
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione ventilata.Riempire i quadrati per metà col ripieno, facendo attenzione a non esagerare; chiuderli formando un fagottino triangolare, chiudendo e sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Una volta chiusi, bucherellare leggermente la superficie.
- Adagiare i sei fagottini triangolari ben chiusi su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli fra loro; infornare e cuocere a 180° ventilato per circa una ventina di minuti: si devono dorare ben bene.Trascorso il tempo di cottura, estrarre la teglia dal forno e far raffreddare un poco i fagottini prima di gustarli, devono essere appena tiepidi.
Notes
- Io ho utilizzato una sfoglia al farro, ma è possibile usare una sfoglia normale, senza glutine o della pasta briseè, magari anche della pasta matta fatta in casa.
- In mancanza di porcini, potete usare qualche altro tipo di fungo; nel caso degli champignons, magari vi consiglio di aggiungere una manciata di porcini secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, che doneranno ulteriore sapore.
- Con i porcini ci sta bene anche la salvia, in mancanza di timo
- Si conservano, una volta cotti, in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo fresco ma non umido; consumarli entro uno o due giorni massimo.