Preparazione

• Passare la ricotta al setaccio, in modo da renderla cremosissima; aggiungere lo zucchero a velo e con una spatola amalgamare, creando una bella crema.
• Unire i canditi, qualche pizzico di tè polverizzato (per la quantità regolatevi voi...io non ne ho messo molto, non volevo fosse troppo invadente) e versare la crema ottenuta in una piccola sac a poche dalla bocchetta grande; metterla in frigo sino al momento di servire.
• Pulire bene i fichi, e posarne uno su ogni piatto.
• Fare a ciascuno un'incisione a croce solo nella parte superiore mantenendo integro il fondo, aprendoli poi come se fossero delle piccole corolle di fiori; al centro spremere un po' di crema con la sac a poche e spolverizzare con i pistacchi tritati.
• Servire immediatamente...devono essere freschissimi!