Preparazione

• Lavare, asciugare e togliere il gambo e il pistillo molto delicatamente ai fiori di zucca.
• In una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo leggermente con sale, pepe e parmigiano; aggiungere il basilico tritato finemente, poi la ricotta e il salmone tagliuzzato grossolanamente.
• Amalgamare il tutto e aggiungere il pangrattato per rendere il composto un po' più denso e consistente.
• Ungere d'olio una pirofila, e accendere il forno per portarlo a 180° con funzione ventilata.
• Riempire con delicatezza i fiori di zucca con il ripieno preparato, chiuderli ed adagiarli uno accanto all'altro nella pirofila, spolverizzandoli con altro pangrattato e spruzzandogli sopra dell'olio.
• Infornare a 180° ventilato per circa una decina, quindicina di minuti (devono dorarsi bene e formare una piccola crosticina in superficie).
• Gustare ben caldi, accompagnati da un calice di vino frizzantino freschissimo!