Frittata al tarassaco - Fritàda cunt l'erba matta
La frittata al tarassaco o fritàda cunt l’erba matta (in milanese) è una semplice preparazione della cucina povera contadina lombarda.
Ingredients
- 6 uova
- 1 cespo tarassaco
- 30 g Grana Padano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- q.b sale e pepe nero
- q.b olio extravergine d'oliva
Instructions
- Per prima cosa mondare e lavare ben bene il tarassaco, sciacquandolo parecchie volte sotto l'acqua corrente; successivamente sbollentarlo per 7-8 minuti in acqua bollente leggermente salata.Scolarlo, strizzarlo un poco e farlo asciugare per una decina di minuti su un canovaccio da cucina pulito.
- Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe, unire il Grana Padano e mettere un attimo da parte.In una capace padella antiaderente versare un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio; farlo dorare e poi buttarlo.
- Aggiungere il tarassaco e ripassarlo per qualche minuto a fiamma vivace, aggiungere poi le uova sbattute col formaggio e cuocere la frittata prima da un lato, poi girarla e cuocerla anche dall'altro.Deve dorarsi un po' ma rimanere comunque abbastanza morbida; una volta pronta, servirla caldissima.
Notes
- è possibile cuocere la frittata anche al forno.
- è possibile anche realizzare quattro frittatine (io ho fatto così) oppure una frittatona grande poi da dividere in quattro parti.