Fusilli alla crema di spinaci anacardi e mandorle
Questi fusilli alla crema di spinaci anacardi e mandorle sono profumati, cremosi e leggeri: un piatto sano che si mangia prima con gli occhi
Equipment
- frullatore
Ingredienti
- 320 g pasta formato fusilli
- 130 g spinaci già sbollentati e strizzati - peso da cotti
- 40 g anacardi
- 4 cucchiai mandorle in granella
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
- q.b succo di limone
- q.b sale
- q.b olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Mondare, sbollentare e strizzare gli spinaci freschi; il peso che vi occorrerà DA COTTI sarà di 130 g.In un pentolino far bollire gli anacardi con un po' d'acqua per una decina di minuti; scolarli e metterli in un piccolo frullatore insieme agli spinaci, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, un goccio di succo di limone e il Parmigiano, poi azionare e frullare.Se serve, aggiungere un goccio d'acqua naturale: il condimento deve risultare cremoso; non troppo compatto ma nemmeno però troppo fluido.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo necessario riportato sulla confezione. Una volta cotta scolarla e condirla con la crema di spinaci preparata, mantecandola bene: se serve, è possibile aggiungere un goccio d'acqua di cottura (io non l'ho messa, la mia crema di spinaci era già bella morbida a sufficienza).Spolverizzare ciascun piatto con granella di mandorle e servire.
Note
- La crema di spinaci e anacardi può essere preparata in anticipo e tenuta in frigo in una scatola ermetica ben chiusa per un massimo di due giorni.
Ottima anche per arricchire dei crostini, dei vol au vent, degli straccetti di pollo o tacchino ai ferri...largo alla fantasia