Galette alle more e pesche di Nigella
Questa galette alle more e pesche di Nigella è deliziosa; in un rustico guscio è contenuto un morbido e voluttuoso ripieno!
Ingredients
Per la base
- 60 g farina 0
- 30 g farina di mais a grana grossa integrale
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 50 g burro freddo
- 2 cucchiai acqua gelata
- 1 cucchiaio abbondante zucchero semolato
Per il ripieno
- 100 g more
- 3 cucchiai colmi creme fraiche
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 pesca noce gialla
- q.b foglioline di menta fresca
Instructions
- In un robot da cucina, inserire gli ingredienti secchi (le due farine, il sale e lo zucchero) aggiungere il burro ed iniziare ad azionare, amalgamando gli ingredienti e formando una sorta di crumble; in ultimo aggiungere i due cucchiai d'acqua ed ottenere un impasto simile ad una frolla.
- Impastare un attimo su un piano di lavoro, formare una palla ed avvolgerla in pellicola alimentare; mettere in frigo a rassodare per mezz'ora. Una volta trascorso questo tempo, accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
- Stendere la pasta in un cerchio su una teglia foderata di carta forno ; versare la creme fraiche a cucchiaiate nella parte centrale, lasciando 5 cm di margine intorno (servirà per fare il bordo), poi aggiungere le more e la pesca sbucciata e fatta a fette.
- Cospargere il tutto con lo zucchero semolato, spolverizzando bene, e bagnare leggermente il bordo interno della galette con acqua. Rivoltare il bordo di pasta per chiudere la galette; infornare per circa 20 minuti; la pasta si deve dorare appena e diventare un po' croccante.
- Una volta sfornata, lasciar intiepidire la galette, e servire con foglioline di menta fresca.