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Gelato al cocco e cioccolato in gelatiera

Gelato al cocco e cioccolato in gelatiera

Simona Milani
fresco, goloso e sano: perfetta merenda per grandi e piccini
Preparazione 30 minuti
tempo di rassodamento in freezer (facoltativo ma consigliato) 1 ora
Portata Dessert, dolce, gelato
Cucina dolce, facile, Mediterranea
Porzioni 8 persone

Equipment

  • gelatiera con refrigerazione incorporata

Ingredients
  

  • 100 g cioccolato fondente in tavoletta
  • 50 g farina di cocco
  • 200 g latte
  • 200 g panna fresca
  • 120 g zucchero extrafine
  • q.b cocco a scaglie per decorare facoltativo

Instructions
 

  • Spezzettare la cioccolata abbastanza finemente e metterla in una casseruolina antiaderente con 4 cucchiai di latte; scaldare su fiamma bassissima o anche a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta.
    Non deve bollire assolutamente, il cioccolato deve sciogliersi senza fare grumi, diventando liscio e cremoso: questa operazione è molto importante per la buona riuscita del gelato.
  • Aggiungere il resto del latte, poco alla volta, sempre mescolando con la frusta; successivamente spegnere la fiamma e togliere dal fuoco.
    Unire la panna e lo zucchero, sempre mescolando, e per ultimo la farina di cocco, lasciando poi raffreddare.
  • Pre refrigerare la gelatiera e, una volta arrivata in temperatura, versare nel cestello il composto e fissare il timer su 30 minuti.
    Una volta che il gelato si sarà ben montato, potete gustarlo all'istante, ma io preferisco farlo rassodare in freezer per almeno un'oretta.

Notes

  • Si conserva in freezer per qualche settimana massimo, se ben chiuso in un barattolo ermetico (secondo me però non ci arriva!)
  • E' possibile anche usare del cocco fresco grattugiato, ma io per ragioni di praticità uso la farina di cocco già pronta ed il risultato è top!
  • A piacere se volete potete spolverizzare la coppa prima di servirla con del cacao amaro; io ho aggiunto qualche scaglia di cocco essiccato in superficie, ma è assolutamente facoltativo.
Keyword cioccolato, cocco, gelato