I Mondeghili milanesi o polpette di lesso avanzato
I mondeghili milanesi o polpette di lesso, sono buonissimi e perfetti come ricetta antispreco, per utilizzare avanzi di carne cotta.
Equipment
- tritacarne
Ingredienti
- 300 g carne lessa avanzata, mia cappello del prete
- 100 g mortadella
- 1 carota cotta (dal lesso)
- 1 pezzetto cipolla cotta (dal lesso)
- 3 cucchiai Grana Padano grattugiato
- 1 fetta pane ammollato nel latte
- q.b sale e pepe nero
- q.b pangrattato
- q.b burro chiarificato per friggere
Istruzioni
- Passare la carne, la mortadella, il pane ammollato e poi strizzato e infine le verdure cotte in un tritacarne; raccogliere il trito ottenuto in una ciotola.Unire l'uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere ed iniziare ad impastare, unendo un pizzico di pangrattato se troppo molle l'impasto.
- Formare delle polpette tonde che poi andranno appiattite fra le mani e passarle nel pangrattato; nel frattempo mettere sul fuoco una padella con abbondante burro chiarificato e portarlo in temperatura per friggere.Friggere ben bene le polpette (devono diventare ben dorate) girandole su entrambi i lati e poi farle scolare dall'unto su un foglio di carta assorbente.
- Servirle caldissime accompagnate da un buon contorno.
Note
- Io per questa ricetta ho usato il tritacarne a manovella di mia mamma! Nel robot assolutamente non si mette la carne, viene troppo impastata, deve essere proprio tritata.
- E' possibile anche aggiungere del prezzemolo, (la ricetta della mia famiglia non lo prevede) così come l'aglio che c'è nella ricetta originale, ma che io ho omesso perchè non lo digerisco
- Potete friggere le polpette anche in olio, io ho voluto seguire la ricetta tradizionale ed ho usato il burro.