Il tiramisù dolce al cucchiaio vintage
Il tiramisù dolce al cucchiaio vintage sempre amato da tutti e super goloso, è realizzato con savoiardi, crema di mascarpone e caffè!
Equipment
- fruste elettriche
Ingredienti
- 450 g mascarpone freschissimo
- 300 g savoiardi
- 8 tazzine caffè
- 5 cucchiai zucchero semolato più uno per il caffè
- 4 uova freschissime
- q.b cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Per prima cosa preparare il caffè e farlo raffreddare dopo averlo dolcificato con un cucchiaio di zucchero.Versarlo in un piatto fondo.
- In una capiente ciotola montare i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, rendendoli belli spumosi, poi aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, sempre montando ed amalgamando bene.in un'altra ciotola e con le fruste pulitissime, montare gli albumi a neve ben ferma; unirli poi alla crema con una spatola in silicone amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto per non fare smontare il composto.
- la ricetta originale prevede una teglia rettangolare, io ho utilizzato delle coppette per una maggiore praticità nelle dosi e una maggior bellezza delle foto...Adagiare sul fondo alcuni biscotti inzuppati leggermente nel caffè, creando un primo strato di base; coprire con un bello strato di crema.
- Fare un altro strato di savoiardi inzuppati ed ancora un altro di crema, ripetendolo per minimo due volte (meglio se tre).Cospargere la crema in superficie con abbondante cacao amaro setacciato e mettere in frigo per minimo due ore prima di servire.
Note
- Ricetta presa dal libro che ho menzionato prima, "La dolce guerra del tiramisù" di Edizioni del Baldo
- Io ho preferito creare il dessert in coppette, ma la ricetta originale prevede l'uso di una teglia rettangolare o ovale.
- Si conserva per due giorni massimo in frigo ben coperto da pellicola alimentare; se fatto con uova pastorizzate, dura qualche giorno in più.