Minestra di riso e prezzemolo - Ris e erborin
Una minestra poverissima, ris e erborin in dialetto lombardo, è un piatto della tradizione povera contadina, caldo e confortante.
Ingredients
- 150 g Riso Originario o riso per minestre
- 2 patate piccole
- 8 dl brodo di carne
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- q.b Grana Padano grattugiato
- q.b burro
- q.b sale fino
Instructions
- Portare ad ebollizione in una casseruola il brodo; una volta a bollore, buttare il riso e cuocere, mescolando; unire anche la patata lavata, pelata e fatta a piccoli tocchetti.
- Una volta cotto il riso, la consistenza deve rimanere morbida ma non troppo liquida; unire a questo punto il prezzemolo fresco, lavato, asciugato e tritato al coltello o con la mezzaluna.Amalgamare bene, unire una bella noce di burro, regolare di sale se serve, mantecare e servire caldissima con un'abbondante spolverata di Grana Padano grattugiato.
Notes
- La ricetta originale di questa minestra non prevede la patata; questa è la variante della mia famiglia.
- Ricetta semplice e povera della tradizione; usare riso Originario o il Sant'Andrea come faceva mia nonna.