Mini Cheesecake alla ricotta con mirtilli e pistacchi
Queste mini Cheesecake alla ricotta con mirtilli e pistacchi sono golose ma leggere e ricche di bontà : si mangiano prima con gli occhi!
Equipment
- fruste elettriche
- 4 piccoli vasetti ermetici
Ingredienti
Per la base
- 5 biscotti integrali
- 4 cucchiai granella di pistacchio
- 2 cucchiaini margarina vegetale senza grassi idrogenati
Per la parte cremosa
- 370 g ricotta vaccina
- 4 cucchiaini colmi zucchero a velo
- 1 pizzico abbondante di vaniglia bourbon in polvere
- 1 foglio gelatina colla di pesce
- 1 limone non trattato
Per il topping
- 1 vasetto Fiordifrutta Mirtilli Neri di bosco
- q.b mirtilli freschi
- q.b granella di pistacchio
Istruzioni
- Per prima cosa mettere a bagno la gelatina in una ciotola con acqua fredda.Polverizzare con un mortaio i biscotti, poi trasferirli in una ciotola ed aggiungere la margarina morbida e la granella di pistacchi; mescolare bene ottenendo un composto sbricioloso ed umido.
- Distribuire il composto sulla base di quattro piccoli vasetti ermetici, premendo un poco col dorso di un cucchiaino per livellare bene.Mettere i vasetti in frigo e poi preparare la crema.
- In una capiente ciotola incorporare la ricotta con la vaniglia e lo zucchero a velo, amalgamando con le fruste per ottenere una crema morbida; aggiungere un poco di scorza di limone grattugiata e amalgamare sempre.Prelevare due/tre cucchiai di composto ed adagiarli in un piccolo pentolino antiaderente; strizzare bene la gelatina e metterla anch'essa nel pentolino.
- Scaldare appena il tutto in modo che la gelatina si sciolga; unire il composto sciolto alla crema già preparata e amalgamare sempre con la frusta.Riprendere i vasetti dal frigo.Versare la crema di ricotta distribuendola in ciascun vasetto e riempiendolo per circa tre quarti della capienza, poi rimettere in frigo per altri 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, riprendere i vasetti e distribuire in superficie abbondante Fiordifrutta Mirtilli neri di bosco, livellandola ben bene col dorso di un cucchiaino, in modo da coprire totalmente la crema e formare uno strato di circa mezzo cm.Rimettere in frigo i vasetti a compattare per almeno un'ora e mezza due, prima di servire.
- Al momento di portare in tavola, decorare con mirtilli freschi a piacere ed un'abbondante spolverizzata di granella di pistacchio.
Note
- Questi vasetti di Cheesecake si conservano per un paio di giorni in frigorifero
- Decorarli solo al momento di servire.