Mini sbriciolate alle ciliegie e spezie
Queste mini sbriciolate alle ciliegie e spezie sono rustiche, profumate e golose; perfette per l’ora del tè o una merenda speciale!
Equipment
- forno
Ingredienti
Per il ripieno di ciliegie
- 20 ciliegie
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 1 limone non trattato
- 1 piccola noce margarina
- 1 pizzico cannella
- 1 grattugiata noce moscata
- 1 pizzico chiodo di garofano in polvere
Per la sbriciolata
- 110 g farina di mais più un po' per spolverizzare
- 150 g farina 00 auto lievitante
- 90 g zucchero di canna
- 1/2 uovo sbattuto
- 75 g margarina più una noce per ungere stampini
- 1 pizzico cannella in polvere per spolverizzare la superficie
Istruzioni
- Per prima cosa mondare, lavare e denocciolare le ciliegie, facendole a pezzettini; metterle in una casseruola dal fondo spesso con una noce di margarina, una grattugiata di scorza di limone , lo zucchero e le spezie.Accendere la fiamma a fuoco medio e, una volta arrivata a bolllore, abbassare al minimo, mettere il coperchio e cuocere per 7-8 minuti in modo da restringere le ciliegie ed il sughetto formatosi, mescolando ogni tanto.Spegnere il tutto e lasciar raffreddare.
- Preparare la sbriciolata; in una ciotola mettere le farine con lo zucchero, l'uovo e la margarina fredda a pezzettini, con la punta delle dita iniziare ad impastare velocemente, formando delle grosse briciole irregolari.Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Ungere con la margarina degli stampini singoli di diametro 7-8 cm e poi spolverizzarli con un pochino di farina di mais.
- Mettere sul fondo di ogni stampino uno strato di sbriciolata, poi al centro aggiungere un po' di ciliegie cotte e coprire con altre briciole.Proseguire così sino a riempire ciascun stampino...a me ne sono venuti 5 con queste dosi, ma a seconda delle dimensione, potrebbero venirne di più o di meno (potete anche usare, a piacimento, un solo grande stampo da 20 cm, creando una sola sbriciolata).
- Spolverizzare ciascuna mini sbriciolata con un pizzico di farina di mais e poi con un pizzico di cannella in polvere.Infornare e cuocere per 15 minuti con funzione statica; gli ultimi 5-10 minuti usare la funzione ventilata, per rendere ben croccante la superficie.Tenere d'occhio comunque le mini sbriciolate; a seconda del tipo di forno potrebbero volerci dei minuti in più o di meno: devono dorarsi ma non bruciacchiarsi!
- Una volta cotte, estrarre le teglie dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di sformarle.Servirle a temperatura ambiente, magari se vi va, accompagnandole ad un ciuffo di panna montata o ad una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia!
Note
- Le mini sbriciolate si conservano in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall'umidità a temperatura ambiente per due-tre giorni; se dovesse fare caldo, tenerle al fresco per evitare l'irrancidirsi della frutta all'interno.
- Questa base di sbriciolata è perfetta per altra frutta di stagione, magari pesche, albicocche, fragole, prugne, etc...
- E' possibile anche usare solo della cannella, se non piacessero le altre due spezie; rimane più delicato, come gusto.
Al posto del limone può star bene anche della scorza d'arancia non trattata. - Al posto della margarina si può usare anche il burro