Mochi dolcetti per il tè giapponesi
I mochi dolcetti per il tè giapponesi, sono di forma tondeggiante, a base di farina di riso glutinoso con un ripieno di marmellata di azuki
Ingredienti
- 200 g farina di riso glutinoso
- 200 ml acqua minerale naturale
- 50 g zucchero più due cucchiai
- q.b zucchero a velo
- 1 confezione confettura di azuki per il ripieno
Istruzioni
- Setacciare farina di riso e zucchero in una casseruolina, poi aggiungere l'acqua mescolando con una frusta.Accendere la fiamma a livello medio, mescolando con una spatola in silicone fino a quando si otterrà una palla appiccicosa ed abbastanza soda, comunque malleabile.Fare attenzione: la fiamma non deve essere troppo alta altrimenti la pasta diventerebbe gialla.
- A questo punto levare dal fuoco e far raffreddare, mescolando di tanto in tanto.Una volta intiepidito il tutto, stendere la pasta su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo; ottenere cinque pallineed iniziare a stenderle ciascuna con un mattarello, dando il più possibile una forma tondeggiante.
- Aprire la confezione di confettura di azuki e con le mani leggermente inumidite formare cinque palline della dimensione di una piccola noce; posizionarle al centro di ogni cerchio di impasto bianco, quindi ripiegarelo su sè stesso, coprendo il ripieno di azuki e mettendo la parte di chiusura di sotto.Rotolare ogni mochi così formato in abbondante zucchero a velo e posizionarli poi dentro a dei pirottini (i miei erano in silicone).
Note
I mochi andrebbero mangiati subito per evitare che si secchino; si possono però anche conservare in frigo, dentro ad un contenitore ben chiuso oppure avvolti in pellicola trasparente per un massimo di due giorni (vanno serviti però a temperatura ambiente).
Ricetta presa dal libro Tea time di Csaba dalla Zorza
Ricetta presa dal libro Tea time di Csaba dalla Zorza