Muffins ai fichi con yogurt e vaniglia

Simona Milani

Questi muffins ai fichi con yogurt e vaniglia sono senza uova; rustici, leggeri e golosi, hanno una consistenza umida e soffice

Preparazione 10

Cottura 25

Portata brunch, dolce, merenda, ora del tè, spuntino

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Mediterranea

Porzioni 8 muffins non grossi

Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
Per prima cosa ottenere la polpa dai fichi e frullarla un poco; versarla in una capace ciotola.
Unire l'olio, lo yogurt, l'estratto di vaniglia e lo zucchero; sbattere bene con uno sbattitore elettrico, ottenendo un morbido composto.
Aggiungere pian piano, sempre con lo sbattitore in funzione anche la farina auto-lievitante, alternando anche il latte a cucchiaiate per rendere il tutto ancora più morbido.
Ungere degli stampini di muffins in silicone con un goccio d'olio e versarci l'impasto; i miei non erano molto grossi e ne sono venuti circa 8.
Infornare e cuocere per circa 20-25 minuti, si devono dorare bene; effettuare la prova dello stuzzicadenti per verificarne l'avvenuta cottura.
Se punzecchiandoli al centro lo stecco esce asciutto sono pronti, altrimenti aumentare di alcuni minuti la permanenza in forno...
Una volta cotti sfornarli e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di toglierli dallo stampo.
Una volta pronti, spolverizzarli con abbondante zucchero a velo prima di servirli.

Si conservano per un paio di giorni in luogo fresco e non umido, ben chiusi in un contenitore ermetico; qualora facesse troppo caldo, per evitare l'irrancidimento della frutta all'interno, tenerli in frigo e lasciarli riprendere a temperatura ambiente un poco prima di gustarli.
Se non in stagione di fichi freschi, è possibile utilizzare la confettura di fichi, diminuendo di un terzo la dose di zucchero nell'impasto.

Keyword fichi, muffins, vaniglia, yogurt