Muffins ai mirtilli e ricotta con muesli
Questi muffins ai mirtilli e ricotta con muesli sono perfetti per la colazione; deliziosi, golosi ma leggeri, hanno un tocco croccante che conquista!
Equipment
- forno
- fruste elettriche
Ingredients
- 100 g ricotta di mucca ben sgocciolata
- 125 g zucchero di canna demerara
- 100 g muesli
- 80 g mirtilli freschi
- 1/2 limone non trattato
- 2 uova
- 120 g farina auto - lievitante
- 3 cucchiai latte
Instructions
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; ungere con del distaccante per dolci una decina di pirottini in silicone per muffins.
- Con un cucchiaio di legno, lavorare la ricotta rendendola cremosa, dentro ad una boule.Montare le uova con lo zucchero in un'altra ciotola ottenendo un composto chiaro e spumoso.
- Sempre con le fruste in funzione, unire la ricotta; poi grattugiare la scorza di limone ed aggiungerla al composto.Infine aggiungere la farina setacciata, sempre amalgamando con la frusta, unendo anche il latte per ammorbidire ulteriormente l'impasto.
- In ultimo unire i mirtilli ben lavati ed asciugati, poi leggermente infarinati e 2 cucchiai di muesli; amalgamare con un cucchiaio di legno.Versare il composto nei pirottini riempiendoli per circa tre quarti della capienza; spolverizzarli con il muesli rimanente, adagiarli su una leccarda ed infornare.
- Cuocere i muffins per 20 minuti con la funzione statica a 180°; verificare l'avvenuta cottura punzecchiandoli con uno stuzzicadenti nel mezzo: se esce asciutto sono cotti, altrimenti aumentare di qualche minuto la permanenza in forno.
- Sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella con i propri pirottini; successivamente sformarli e servirli.
Notes
- Si conservano per alcuni giorni se tenuti in un sacchetto di cellophane o in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall'umidità.
- E' possibile anche usare delle more o dei lamponi al posto dei mirtilli
- Qualora non aveste la farina auto-lievitante, potete usare la farina 00 ed aggiungere 3 g. di lievito in polvere per dolci.