Muffins alla pesca e caffè
Soffici, profumati e deliziosi questi muffins alla pesca e caffè, sono perfetti per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata
Equipment
- forno
Ingredienti
- 1 uovo
- 1 caffè espresso
- 130 g farina autolievitante
- 85 g zucchero di canna più un poco per spolverizzare la superficie
- 40 g olio di semi di girasole
- 5 cucchiai latte
- 1 pesca noce grossa
- 1 pizzico cannella
- q.b olio di semi di girasole e farina per gli stampini
Istruzioni
- Preparare il caffè espresso e lasciarlo raffreddare. Sbucciare e denocciolare la pesca, facendola a fettine non troppo sottili. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Ungere ed infarinare sei stampini da muffins.
- In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, ottenendo una bella crema; aggiungere il caffè e l'olio, sempre amalgamando con la frusta (elettrica o manuale). Unire poi la farina, la cannella, ed in ultimo il latte, amalgamando sempre.
- Versare il composto negli stampini, riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza, e in ultimo aggiungere le fettine di pesca, distribuendole e facendole penetrare nel composto per circa la metà della loro grandezza. Spolverizzare con un pizzico di zucchero di canna, ed infornare per circa 25-30 minuti a 180° con funzione statica.
- Verificare punzecchiando con uno stecchino l'avvenuta cottura, successivamente sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformare dagli stampini.
Note
Questi dolcetti si conservano alcuni giorni in luogo fresco ma non umido, ben chiusi in una scatola o in un contenitore ermetico.
Se le temperature fossero molto alte, conservarli in frigo sempre ben chiusi in una scatola ermetica, altrimenti la frutta all'interno irrancidirà, rendendo i muffins immangiabili.
Se le temperature fossero molto alte, conservarli in frigo sempre ben chiusi in una scatola ermetica, altrimenti la frutta all'interno irrancidirà, rendendo i muffins immangiabili.