Muffins all'uva con pinoli e spezie

Simona Milani

Questi muffins all’uva con pinoli e spezie, sono profumatissimi, golosi e soffici; perfetti per colazioni e merende di grandi e piccini!

Preparazione 10

Cottura 20

Portata brunch, buffet, Colazione, dolcetti, merenda

Cucina dolce, facile, Mediterranea

Porzioni 10 muffins

Per prima cosa lavare bene gli acini d'uva ed asciugarli con della carta cucina.
Ungere una decina di stampini per muffins, i miei in silicone, con del distaccante per dolci oppure con un goccio d'olio e farina; accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione ventilata.
In una ciotola, con lo sbattitore elettrico, amalgamare lo zucchero con le uova, aggiungendo poco alla volta il latte e l'olio.
Unire poco alla volta la farina, sempre con lo sbattitore in azione e poi la fecola e le spezie.
Aggiungere gli acini d'uva ed i pinoli, amalgamandoli bene al composto cremoso con una spatola in silicone.
Distribuire in ciascun stampino il composto, riempiendoli tutti fino a tre quarti della loro capienza, poi infornare e cuocere per una ventina di minuti a 180° con funzione ventilata.
Una volta trascorso questo tempo, verificare punzecchiando al centro con uno stuzzicadenti l'avvenuta cottura dei muffins: se lo stuzzicadenti dovesse uscire asciutto sono pronti, altrimenti basterà aumentare di un poco ancora la permanenza nel forno.
Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente prima di toglierli dagli stampi; spolverizzarli poi con abbondante zucchero a velo e gustare!

Si conservano ben chiusi in una scatola al riparo dall'umidità per due- tre giorni; qualora facesse troppo caldo, metterli al fresco per non far irrancidire la frutta all'interno.
Ottimi anche come idea regalo serviti in un vassoietto o chiusi in un sacchetto alimentare decorato; largo alla fantasia!
E' possibile anche usare uva nera o una fragolina.
Al posto dei pinoli ci stanno bene anche delle mandorle pelate in granella.