Muffins salati al farro con emmenthal, semi di papavero e mela Val Venosta Red Delicious
I Muffins salati al farro con emmenthal, semi di papavero e mela Val Venosta Red Delicious sono profumati, golosi e perfetti per le feste
Equipment
- forno
Ingredients
- 1 mela Red Delicious Val Venosta
- 100 g farina di farro bio
- 70 g farina 00 bio
- 80 ml latte parzialmente scremato
- 40 ml acqua naturale
- 40 g emmenthal a dadini
- 30 ml olio di semi di girasole
- 2 cucchiai pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio semini di papavero
- 1 cucchiaino lievito per torte salate
- 1/2 cucchiaino sale fino
Instructions
- Per prima cosa accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180° con funzione statica. Ungete ed infarinate uno stampo da 6 muffins. Mentre il forno si riscalda, in una capiente ciotola, sbattete l’uovo con il sale fino, il latte ed il pecorino grattugiato, ottenendo un composto ben spumoso e soffice: unite poi anche l’olio e l’acqua, sempre amalgamando con una frusta.
- Aggiungete anche l’emmenthal a dadini ed i semini di papavero, e continuate a mescolare. Setacciate le due farine con il lievito, ed incorporate anch’esse al composto, che dovrà avere una consistenza morbida e densa.
- In ultimo lavate, pelate e detorsolate la mela Red Delicious, facendola a piccoli pezzetti piuttosto regolari di circa 1,5 cm di larghezza; aggiungeteli successivamente all’impasto, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno o con una spatola.
- Distribuite il composto in ciascuna cavità dello stampo, ed infornate per 25-30 minuti effettuando la prova dello stecchino per verificarne l’avvenuta cottura (se punzecchiando i muffins al centro con uno stuzzicadenti questo ne uscirà asciutto, saranno cotti, altrimenti servirà aumentare un poco i tempi di permanenza nel forno).
- Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli; sono ottimi leggermente tiepidi serviti ad un buffet o ad un brunch con salumi e formaggi. Si conservano per alcuni giorni in un contenitore a chiusura ermetica in luogo fresco ma non umido.
